清炖猪腿肉蘸蒜泥

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夏季，人体必需的蛋白质每天随着汗液流失，所以，越是天气炎热，越要注意给家人补充优质蛋白质。 猪后腿肉，炖煮的火候掌握得好，炖出来的猪腿肉软硬适中，口感不柴 ，没有过多的烹饪，只用了几味简单的调料，品尝到的是食材本身的清香。 大蒜杀菌消炎的效果人所共知，夏季也是肠道疾病多发季，所以，在夏季，我家常常会把蒜泥当作主要食物蘸汁食用，经过调制的蒜泥汁，丰富了食物的味道，又能保护家人的健康。

清炖猪腿肉蘸蒜泥的用料

猪腿肉 四个 葱 二段
姜 六七片 带皮大蒜 二瓣
花椒 二十几粒 花雕酒 一汤勺
盐 四克 生抽 一汤勺
蒜泥汁 用料 蒜泥 一头
白糖 一茶匙 生抽 三汤匙
米醋 二汤匙 味精 一茶匙尖尖
香油 少许

清炖猪腿肉蘸蒜泥的做法

#炎夏消暑就吃「它」#清炖猪腿肉蘸蒜泥的做法图解1

步骤1

猪腿肉冷水入锅焯烫去掉血沫，并撇净浮沫，以免粘在肉上，再温水冲洗干净杂质。
#炎夏消暑就吃「它」#清炖猪腿肉蘸蒜泥的做法图解2

步骤2

另起一锅热水，加入葱、姜、蒜。
#炎夏消暑就吃「它」#清炖猪腿肉蘸蒜泥的做法图解3

步骤3

加入花椒粒，花椒即可以增香去异味，又能祛湿强体。
#炎夏消暑就吃「它」#清炖猪腿肉蘸蒜泥的做法图解4

步骤4

烹入花雕酒增香去异味。
#炎夏消暑就吃「它」#清炖猪腿肉蘸蒜泥的做法图解5

步骤5

放入猪腿肉大火煮开转中小火焖煮一小时。
#炎夏消暑就吃「它」#清炖猪腿肉蘸蒜泥的做法图解6

步骤6

一小时后加盐调味。
#炎夏消暑就吃「它」#清炖猪腿肉蘸蒜泥的做法图解7

步骤7

烹入生抽提鲜调色，再继续焖煮三十分钟。
#炎夏消暑就吃「它」#清炖猪腿肉蘸蒜泥的做法图解8

步骤8

大蒜压成泥，加入白糖、生抽、米醋、味精、香油，搅拌均匀。
#炎夏消暑就吃「它」#清炖猪腿肉蘸蒜泥的做法图解9

步骤9

晾凉，切片，蘸取蒜泥汁一起享用吧！
#炎夏消暑就吃「它」#清炖猪腿肉蘸蒜泥的做法图解10

步骤10

成品图

清炖猪腿肉蘸蒜泥的烹饪技巧

猪腿肉筋肉相连，有胶原蛋白，炖煮的火候稍稍久一些，吃起来口感软嫩。 在购买时，注意选色泽红润光泽好的猪腿肉，我通常只买腿健肉，口感更佳。 花雕酒能去异味，又能增香。 放入少许花椒，可以进一步去除异味，还有祛湿效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-31

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分类： 午餐 晚餐 煮 一人食 凉菜

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