奶香绿豆冰糕

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茉兰周周
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又到了绿豆汤的季节，喝一碗冰凉的绿都汤，解暑解渴，不过咱们就是不喜欢绿豆壳呢。小孩子也不喜欢，比较硬，不好吃，那么就把绿豆做成点心来吃吧，一样可以解暑，下午午睡起来，一人来一点，喝点小茶，非常不错。

绿豆冰糕的用料

去皮绿豆 500g 糖 130g
麦芽糖 120g 黄油 150g
奶粉 50g

绿豆冰糕的做法

#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解1

步骤1

清洗绿豆，大约漂洗7、8次直到水清澈。然后浸泡绿豆12-18小时，冰箱冷藏浸泡。
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解2

步骤2

泡好以后清洗两遍，放入电饭锅中，蒸煮30分钟。放入的水要没过绿豆大约1个刻度，绿豆到4的位置，水到5的位置
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解3

步骤3

煮好以后的绿豆很烂，需要立即用料理棒打细腻，然后继续电饭锅热饭功能炒干，防止电饭锅底部过热，糊底，需要一直搅拌。放入细砂糖和麦芽糖和奶粉，再拌匀
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解4

步骤4

再放不粘锅中，用大火加热，一边加热一边搅拌，到绿豆沙开始冒泡冒热气，转小火继续炒
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解5

步骤5

搅拌到开始变的粘稠，用刮刀翻炒，加入黄油，继续翻炒。一直到绿豆沙翻炒需要用点力气，按压下去，绿豆沙也不粘刮刀。
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解6

步骤6

一直到绿豆沙翻炒需要用点力气，按压下去，绿豆沙也不粘刮刀。然后盛出来，盖保鲜膜放凉，可以放入冰箱冷藏。冷藏过后的冰糕会比较好压模
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解7

步骤7

把电子称表面清洗干净
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解8

步骤8

取出之前炒好的绿豆冰糕
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解9

步骤9

根据自己的模具大小，我的是50g的模具，可以做40-50g直接的绿豆糕
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解10

步骤10

将绿豆糕称量好
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解11

步骤11

一个团子，放入模具中，底部稍微按压一下，防止不平整
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解12

步骤12

再垫子上再按压一次，即脱模，放入塑料托中
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解13

步骤13

可以做抹茶口味的，一个40g的绿豆糕，可以用39g绿豆糕和1g抹茶，这样的配比比较好看，也好吃，两个就是78g绿豆糕和2g抹茶粉
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解14

步骤14

全部揉匀
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解15

步骤15

再分成40g一份
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解16

步骤16

装入模具中
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解17

步骤17

按压下去就是一个好看的绿豆糕啦
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕的做法图解18

步骤18

做好的绿豆冰糕放入冰箱冷藏更加美味。如果不立马吃可以包装好，放入冰箱冷冻保存。需要吃的时候拿出来解冻即可。

绿豆冰糕的烹饪技巧

绿豆沙打好以后最好是先炒干一点再加糖，这样比较不容易溅出来，也防止烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载

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