全麦蔓越莓面包

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面包就是主食！

全麦蔓越莓面包的用料

高筋面粉 180克 全麦面粉 40克
鸡蛋 30克 牛奶 85克
糖 30克 淡奶油 30克
盐 2克 酵母 3克
黄油 18克 内馅：黄油 40克
糖粉 20克 奶粉 50克
鸡蛋 10克 蔓越莓 30克

全麦蔓越莓面包的做法

全麦蔓越莓面包的做法图解1

步骤1

把面团材料中除了黄油以外的食材都放入厨师机中；
全麦蔓越莓面包的做法图解2

步骤2

先低速再高速揉15分钟；
全麦蔓越莓面包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油；
全麦蔓越莓面包的做法图解4

步骤4

继续和面，大约10分钟，然后取一小块面团，可以用手拉出一层比较薄的膜，但比较容易破，因为加入了全麦粉，所以不会揉到特别薄的状态。放在搅拌桶里盖上保鲜膜第一次发酵；（如果室温比较低，可以放在微波炉里，再放入一盆水来发酵）
全麦蔓越莓面包的做法图解5

步骤5

这时候开始做内馅：软化的黄油和糖粉、奶粉、盐一起放入盆中；
全麦蔓越莓面包的做法图解6

步骤6

加入蛋液拌匀后再加入蔓越莓搅拌均匀，馅料就做好了，平均分成六份；
全麦蔓越莓面包的做法图解7

步骤7

然后等面团发酵到2.5倍大，用手指沾一点面粉戳一个洞，如果不回缩就说明发酵好了；
全麦蔓越莓面包的做法图解8

步骤8

取出放在案板上拍扁排气；
全麦蔓越莓面包的做法图解9

步骤9

把面团平均分成六份，取一份揉圆按扁放入一份馅料；
全麦蔓越莓面包的做法图解10

步骤10

然后对折三条边，按压紧实；
全麦蔓越莓面包的做法图解11

步骤11

做成一个三角形糖包的样子；
全麦蔓越莓面包的做法图解12

步骤12

放在烤盘上进行第二次发酵，发酵到1.5倍大；
全麦蔓越莓面包的做法图解13

步骤13

然后在表面刷一层蛋液；
全麦蔓越莓面包的做法图解14

步骤14

用锋利的刀片在表面割出树叶的纹路；
全麦蔓越莓面包的做法图解15

步骤15

表面筛一些面粉，送入预热好180的烤箱中层，大约烤18分钟。

全麦蔓越莓面包的烹饪技巧

1、也可以用两次面包机的揉面程序来揉面，不过牛奶、鸡蛋、淡奶油都用冷藏的，避免酵母过早的发酵； 2、如果有发酵箱，可以设置温度28度，湿度85%来发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

©本菜谱的做法由 马琳malin 编写，未经授权不得转载

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