不回缩杯子蛋糕cupcake

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测字先生
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用心打发蛋白霜，不要随意更改配方，烤杯用耐高温防油的淋膜纸杯，这个3蛋配方可以做10个左右（大号纸杯）

不回缩杯子蛋糕cupcake的用料

鸡蛋 3个(约50-55克/个) 细砂糖1（加蛋黄里） 15克
牛奶 24克 色拉油 24克
低筋粉 51克 细砂糖2（加蛋白里） 35克
柠檬汁 几滴 玉米淀粉 5克
大号裱花袋 1个 耐高温纸杯 10个左右

不回缩杯子蛋糕cupcake的做法

不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解1

步骤1

先把牛奶、细砂糖加入蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解2

步骤2

加入色拉油搅拌均匀无油浮在上面后再加入已过筛的低粉用手动打蛋器搅拌几下至无颗粒
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解3

步骤3

蛋白先开中高速打出鱼眼大小的气泡(如图）加入柠檬汁
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解4

步骤4

再打发至无大气泡加入第一次糖
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解5

步骤5

再打至出现小尖峰加二次糖
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解6

步骤6

再打发出细腻尖峰加第三次糖、玉米淀粉
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解7

步骤7

注意烤箱要提前預热！挤好馬上烤
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解8

步骤8

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解9

步骤9

把面糊倒入裱花袋
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解10

步骤10

挤入纸杯里7－8分满，因我喜欢小蘑菇状的杯子蛋糕，所以挤了9分满杯
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解11

步骤11

中层150度左右烤35分钟左右烘烤温度、时间可根据各家烤箱温度调整
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解12

步骤12

出炉
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解13

步骤13

出炉没凉后可以2D6齿的玫瑰芘嘴挤上奶油装饰(学生作品)
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解14

步骤14

挤上榴莲肉糊、秒变北海道戚风
不回缩杯子蛋糕cupcake的做法图解15

步骤15

如何装修靠自己的发挥，随心！喜欢怎么弄就怎么弄

不回缩杯子蛋糕cupcake的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 测字先生 编写，未经授权不得转载

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