蜜豆酥粒餐包

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最初跌进烘坑，就是为了吃上自己做的面包。喜欢面包那蓬松柔软的质感，麦香扑鼻的味道！此方原本是个偶然，一次做面包，整形后，多出两块面团，就随手包了蜜豆，放在纸托里一起烤了，没想到颇受欢迎。所以，看多了，做多了，总结多了，就有了留下方子的想法，只为记录生活的点点滴滴。 方子的量只能做6个，可以翻倍哟！或乘以1.5倍，做9个，正好一金盘，也可以借助模具做12个，每个面团50克左右，刚刚好！方子里有补充图片。

蜜豆酥粒餐包的用料

高筋粉 200克 牛奶 80克
鸡蛋 25克 淡奶油 25克
白糖 30克 盐 2克
酵母 3克 黄油 16克
蛋液（刷表面） 适量 椰蓉酥粒（装饰用）
椰蓉 25克 黄油 10克
糖粉 12克 内馅
蜜豆（豆沙） 适量

蜜豆酥粒餐包的做法

蜜豆酥粒餐包的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有东西称重放进面包机里，先液体后固体的顺序，和面程序搅拌20分钟。然后加入黄油再搅拌20分钟，使面团扩展成薄膜。
蜜豆酥粒餐包的做法图解2

步骤2

室温发酵至2倍大。用手指蘸干面粉插入面团，不回缩。
蜜豆酥粒餐包的做法图解3

步骤3

揉搓面团，平均分成6份，每份揉成圆形，醒发5分钟。（每份面团约重60－65克）
蜜豆酥粒餐包的做法图解4

步骤4

取一面团，擀成圆饼状，包入蜜豆适量，然后像包包子一样收口，放进纸托里。
蜜豆酥粒餐包的做法图解5

步骤5

烤箱发酵档，发酵40分钟。此图是发酵前的。
蜜豆酥粒餐包的做法图解6

步骤6

发酵到1.5倍，这是发酵后的图。
蜜豆酥粒餐包的做法图解7

步骤7

家里没有纸托的，用蛋挞蛋挞模具做底托也行哟！就是分面团时，多分出三个出来，一个面团约45克。
蜜豆酥粒餐包的做法图解8

步骤8

取出刷蛋液，并撒上酥粒。嫌麻烦直接刷蛋液就烤也行，但酥粒的口感就享受不到了。酥粒制作方法：黄油软化，加入椰蓉和糖粉，揉搓成粉粒状，千万别成团。
蜜豆酥粒餐包的做法图解9

步骤9

烤箱预热170度，烤制20～25分钟，即可。出炉图。
蜜豆酥粒餐包的做法图解10

步骤10

来张特写，有了纸托面包，显得高大上啦！
蜜豆酥粒餐包的做法图解11

步骤11

再来张内部图，撕开来，蓬松柔软，馅料足足，谁能忍得住呢！
蜜豆酥粒餐包的做法图解12

步骤12

摆拍一张，更美呢！
蜜豆酥粒餐包的做法图解13

步骤13

用方子的量的1.5倍，高粉300克左右，每个面团50克多点，借助模具好整形好省力
蜜豆酥粒餐包的做法图解14

步骤14

来个视频，看看蓬松度

蜜豆酥粒餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 ikisatsu 编写，未经授权不得转载

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