蜜豆酥粒餐包

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最初跌进烘坑,就是为了吃上自己做的面包。喜欢面包那蓬松柔软的质感,麦香扑鼻的味道!此方原本是个偶然,一次做面包,整形后,多出两块面团,就随手包了蜜豆,放在纸托里一起烤了,没想到颇受欢迎。所以,看多了,做多了,总结多了,就有了留下方子的想法,只为记录生活的点点滴滴。 方子的量只能做6个,可以翻倍哟!或乘以1.5倍,做9个,正好一金盘,也可以借助模具做12个,每个面团50克左右,刚刚好!方子里有补充图片。

蜜豆酥粒餐包的用料

高筋粉 200克 牛奶 80克
鸡蛋 25克 淡奶油 25克
白糖 30克 2克
酵母 3克 黄油 16克
蛋液(刷表面) 适量 椰蓉酥粒(装饰用)
椰蓉 25克 黄油 10克
糖粉 12克 内馅
蜜豆(豆沙) 适量

蜜豆酥粒餐包的做法

蜜豆酥粒餐包的做法图解1

步骤1

除黄油外,所有东西称重放进面包机里,先液体后固体的顺序,和面程序搅拌20分钟。然后加入黄油再搅拌20分钟,使面团扩展成薄膜。
蜜豆酥粒餐包的做法图解2

步骤2

室温发酵至2倍大。用手指蘸干面粉插入面团,不回缩。
蜜豆酥粒餐包的做法图解3

步骤3

揉搓面团,平均分成6份,每份揉成圆形,醒发5分钟。(每份面团约重60-65克)
蜜豆酥粒餐包的做法图解4

步骤4

取一面团,擀成圆饼状,包入蜜豆适量,然后像包包子一样收口,放进纸托里。
蜜豆酥粒餐包的做法图解5

步骤5

烤箱发酵档,发酵40分钟。此图是发酵前的。
蜜豆酥粒餐包的做法图解6

步骤6

发酵到1.5倍,这是发酵后的图。
蜜豆酥粒餐包的做法图解7

步骤7

家里没有纸托的,用蛋挞蛋挞模具做底托也行哟!就是分面团时,多分出三个出来,一个面团约45克。
蜜豆酥粒餐包的做法图解8

步骤8

取出刷蛋液,并撒上酥粒。嫌麻烦直接刷蛋液就烤也行,但酥粒的口感就享受不到了。酥粒制作方法:黄油软化,加入椰蓉和糖粉,揉搓成粉粒状,千万别成团。
蜜豆酥粒餐包的做法图解9

步骤9

烤箱预热170度,烤制20~25分钟,即可。出炉图。
蜜豆酥粒餐包的做法图解10

步骤10

来张特写,有了纸托面包,显得高大上啦!
蜜豆酥粒餐包的做法图解11

步骤11

再来张内部图,撕开来,蓬松柔软,馅料足足,谁能忍得住呢!
蜜豆酥粒餐包的做法图解12

步骤12

摆拍一张,更美呢!
蜜豆酥粒餐包的做法图解13

步骤13

用方子的量的1.5倍,高粉300克左右,每个面团50克多点,借助模具好整形好省力
蜜豆酥粒餐包的做法图解14

步骤14

来个视频,看看蓬松度

蜜豆酥粒餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-04

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