奶黄栗子馅

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冰皮月饼馅料，好香！Tinrry的方子，搬到自己的菜谱中方便查看，黄油量挺大的，但确实挺香，很好吃哦！

奶黄栗子馅的用料

鸡蛋 4个 无盐黄油 100克
澄粉 40克 奶粉 80克
细砂糖 60克 甘栗仁 80克

奶黄栗子馅的做法

步骤1

先烧锅热水，另称100克无盐黄油室温软化
奶黄栗子馅的做法图解2

步骤2

软化的黄油加细砂糖，先用打蛋器拌匀，再开动打蛋器打发至体积增加一倍
奶黄栗子馅的做法图解3

步骤3

4个鸡蛋分4次加入打发好的黄油里，每次都要把鸡蛋和黄油充分混匀，否则会有出油现象
奶黄栗子馅的做法图解4

步骤4

鸡蛋全部加进黄油混匀后加奶粉和澄粉，用手动打蛋器混匀至无颗粒
奶黄栗子馅的做法图解5

步骤5

把奶黄糊隔热水搅拌均匀，完全混匀后盖上锅盖蒸5分钟，搅拌下再蒸5分钟，接下去就不要盖锅盖了，水保持沸腾状态一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，小心汤手哦！
奶黄栗子馅的做法图解6

步骤6

等面糊全部凝固，没有液体就熟了，做月饼馅的话，要继续挥发点水分，一直到翻拌面糊能感觉到硬度就可以了。
奶黄栗子馅的做法图解7

步骤7

栗子切小丁，不要太大，否则压模会显出来不好看，切好的栗子丁拌入奶黄馅中就OK啦
奶黄栗子馅的做法图解8

步骤8

冰皮与馅1：1包好，压模。
奶黄栗子馅的做法图解9

步骤9

切开尝尝

奶黄栗子馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

©本菜谱的做法由 lwl_fine 编写，未经授权不得转载

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