【捞汁小海鲜】一个烧菜不汗流浃背的好方法！

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夏天真的在厨房多待一分钟都很辛苦，特别是弄需要炒啊炸啊这种热火朝天的菜。今天教大家做捞汁小海鲜，不用汗流浃背，只要把海鲜简单处理汆熟，然后调个捞汁拌进去冷藏好，吃起来非常清爽，花螺、鲍鱼、虾贝、鱿鱼……统统捞起来做成一个大盘菜配啤酒，简直了！

捞汁小海鲜的用料

小海鲜： 基围虾 250克
鲍鱼 5只 花螺 350克
笔管鱼 250克 小墨鱼 350克
捞汁： 嫩姜 1块
独头蒜 2个 陈皮 半片
小米椒 8个 葱花 30克
青尖椒 100克 木姜子 10克
小青柠 2个 味醂 130毫升
鱼露 30毫升 耗油 50克
生抽 130毫升 老抽 50毫升

捞汁小海鲜的做法

【捞汁小海鲜】一个烧菜不汗流浃背的好方法！的做法图解1

步骤1

处理海鲜：选择喜欢的小海鲜，分别处理干净；
【捞汁小海鲜】一个烧菜不汗流浃背的好方法！的做法图解2

步骤2

水中放姜片，烧开后倒料酒，依次烫熟小海鲜；
【捞汁小海鲜】一个烧菜不汗流浃背的好方法！的做法图解3

步骤3

做捞汁，混合生抽、味醂、鱼露、老抽、蚝油，净水稀释；
【捞汁小海鲜】一个烧菜不汗流浃背的好方法！的做法图解4

步骤4

焯好的海鲜加入嫩姜汁、姜蓉、蒜末、葱花、青椒、小米辣、陈皮丝、小青柠、捣碎的木姜子；
【捞汁小海鲜】一个烧菜不汗流浃背的好方法！的做法图解5

步骤5

调好的捞汁浇在小海鲜上，冷藏入味。

捞汁小海鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

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