【捞汁小海鲜】一个烧菜不汗流浃背的好方法!

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夏天真的在厨房多待一分钟都很辛苦,特别是弄需要炒啊炸啊这种热火朝天的菜。今天教大家做捞汁小海鲜,不用汗流浃背,只要把海鲜简单处理汆熟,然后调个捞汁拌进去冷藏好,吃起来非常清爽,花螺、鲍鱼、虾贝、鱿鱼……统统捞起来做成一个大盘菜配啤酒,简直了!

食材清单

小海鲜: 基围虾 250克
鲍鱼 5只 花螺 350克
笔管鱼 250克 小墨鱼 350克
捞汁: 嫩姜 1块
独头蒜 2个 陈皮 半片
小米椒 8个 葱花 30克
青尖椒 100克 木姜子 10克
小青柠 2个 味醂 130毫升
鱼露 30毫升 耗油 50克
生抽 130毫升 老抽 50毫升

烹饪步骤

【捞汁小海鲜】一个烧菜不汗流浃背的好方法!的做法图解1

步骤1

处理海鲜:选择喜欢的小海鲜,分别处理干净;
【捞汁小海鲜】一个烧菜不汗流浃背的好方法!的做法图解2

步骤2

水中放姜片,烧开后倒料酒,依次烫熟小海鲜;
【捞汁小海鲜】一个烧菜不汗流浃背的好方法!的做法图解3

步骤3

做捞汁,混合生抽、味醂、鱼露、老抽、蚝油,净水稀释;
【捞汁小海鲜】一个烧菜不汗流浃背的好方法!的做法图解4

步骤4

焯好的海鲜加入嫩姜汁、姜蓉、蒜末、葱花、青椒、小米辣、陈皮丝、小青柠、捣碎的木姜子;
【捞汁小海鲜】一个烧菜不汗流浃背的好方法!的做法图解5

步骤5

调好的捞汁浇在小海鲜上,冷藏入味。

小贴士


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创建时间:2019-08-04 21:15:31

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