笋干红烧肉

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北方吃不到鲜笋，只能吃点笋干了，明前笋干确实脆，跟红烧肉也非常配。

笋干红烧肉的用料

五花肉 320克 笋干 70克
葱段 1根 姜 2块
盐 4克 冰糖 25克
料酒 10克 老抽 15克
生抽 20克

笋干红烧肉的做法

笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

明前笋干，提前5个小时泡发。
笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

泡好了，切小块，怎么切都行，只要方便吃就行。
笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

选一块五花三层，我这个稍微肥了点，可以选瘦点的五花。
笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

五花肉洗净，切小方块就行，炖煮时间很长，大块也不怕的。
笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

热水焯一下，去血水
笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

锅中放油，加入几块冰糖，份量外的，没称量。因为炒糖色就没有什么甜味了。
笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

中火熬到焦糖色，这步不能省，决定了红烧肉颜色的一步。
笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#的做法图解8

步骤8

下入擦干水分的五花肉，要不会很崩哦。
笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#的做法图解9

步骤9

肉颜色都均匀的焦糖色了，下入笋干。
笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#的做法图解10

步骤10

一起翻炒一下，加入剩余的调料和姜，葱，大料。
笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#的做法图解11

步骤11

水要加多一点，要炖煮一个小时。
笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#的做法图解12

步骤12

汤汁焅干为止。想要加点味精的也可以，我没加，也好吃。
笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#的做法图解13

步骤13

装盘配米饭，很配。

笋干红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

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