汉堡胚～小餐包波兰种

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第二天依旧松软的可爱汉堡胚
参与活动: #硬核菜谱制作人#

汉堡胚的用料

高粉 250克 冰牛奶 60克
糖 60克 盐 2克
酵母 3克 鸡蛋液 40克
黄油 15克 波兰种:水 50克
酵母 一克 高粉 50克

汉堡胚的做法

汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解1

步骤1

波兰种原料混合好后室温发酵这种状态，放冷藏备用。
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解2

步骤2

和面包所有原料混合（除了黄油外）
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解3

步骤3

放入厨师机桶
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解4

步骤4

揉成初级扩展阶段
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解5

步骤5

放入软化的黄油。
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解6

步骤6

出薄薄的膜
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解7

步骤7

发酵
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解8

步骤8

拿手指蘸面戳一下，不回缩不反弹就是发酵好了。
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解9

步骤9

手揉排气
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解10

步骤10

分成等量四份，滚圆。
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解11

步骤11

撒芝麻二次发酵1.5倍大左右，拿手轻轻按可以慢慢回弹，如果塌陷就是发酵过了。
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解12

步骤12

入烤箱180度18分钟
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解13

步骤13

可爱的汉堡胚出锅喽。
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解14

步骤14

成品图
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解15

步骤15

成品图
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解16

步骤16

成品图
汉堡胚～小餐包波兰种的做法图解17

步骤17

直接吃也好吃。

汉堡胚的烹饪技巧

颜色满意记得盖锡纸哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 甜品 甜面包 烤

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