奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）

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莉莎刘
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奶黄馅小餐包之前做过一次，受到家人的一致好评，一次性发酵缩短了制作时间，味道一样的好，松软甜香可口，再做一次并记录过程，分享给大家，喜欢尝试各种面包的你一定不要错过。 图中模具为28*28方盘。

奶黄小餐包的用料

面团材料 高筋粉 400克
全蛋液 70克 酵母 4克
纯牛奶 198克 细砂糖 30克
黄油 30克 盐 3克
奶粉 16克 奶黄馅材料
鸡蛋 2个 细砂糖 70克（实在是不喜甜的酌情减糖）
普通面粉/（中粉） 50克 纯牛奶 150克
黄油 50克 奶粉 15克

奶黄小餐包的做法

奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）的做法图解1

步骤1

1，奶黄馅制作，除黄油外的材料一次性加入搅拌均匀后加入液化的黄油搅拌均匀，上锅蒸。
奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）的做法图解2

步骤2

2，我开的中大火，蒸的过程中隔几分钟用东西搅拌一下，以防止有的地方结块变硬。
奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）的做法图解3

步骤3

3，大概蒸20分钟左右变成固态蒸好待用。
奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）的做法图解4

步骤4

4，趁温热时候分成16份搓圆待用（这一步我是揉面的时候操作的，节省时间）
奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）的做法图解5

步骤5

5，面团制作/除黄油和盐其它材料先一起加入揉至扩展状态后加入黄油和盐，揉至完全扩展状态出薄膜即可。
奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）的做法图解6

步骤6

6，均匀分成16份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）的做法图解7

步骤7

7，按滚圆的顺序，先滚圆的先做，取其中一份按扁，或者是擀面杖，擀得中间厚四周略薄，包一份奶黄馅。
奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）的做法图解8

步骤8

8，包起来，看你自己什么方式顺手哈，我是像包蛋黄酥一样一边转圈一边往上推包起来的，收口一定要收紧不然会爆馅。
奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）的做法图解9

步骤9

9，全部包好发酵。
奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）的做法图解10

步骤10

10，发酵至1.5-2倍大，表面刷一层蛋液，适量撒些芝麻装饰一下。
奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）的做法图解11

步骤11

11，成品，超级松软好吃。两个小朋友吃饱了饭一人吃了一个还要吃

奶黄小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 莉莎刘 编写，未经授权不得转载

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