提拉米苏

4.1万 浏览 153 收藏
收藏
芸淡疯晴
芸淡疯晴
＋ 关注

提拉米苏是意大利最受欢迎的甜点之一，相传有一个非常浪费的爱情故事，一个士兵即将上战场，妻子为了给他准备干粮，把家里能吃的食物做进了一个甜点里，就是后来经典的提拉米苏，有“带我走”的意思，带走的不仅是美味，还有爱情和幸福。

提拉米苏的用料

自制手指饼 若干 蛋黄 1个半
马斯卡彭 125g 细砂糖 30g
纯净水 30ml 浓缩咖啡 25ml
朗姆酒酒 20ml 淡奶油 60g
吉利丁片 5g 防潮可可粉 适量
防潮糖粉 适量 这是四寸的量

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

先把吉利丁片用冰水泡软，，不能用常温水不然会化成液体，把泡软的吉利丁片捞出来沥干水分，放在一个大碗里，然后隔热水融化成液体，水温不要太高，不然会使吉利丁凝固功效变低
提拉米苏的做法图解2

步骤2

把纯净水和细砂糖放在不沾锅里小火煮沸，煮沸后继续小火煮三分钟，让糖水达到一定温度来杀死蛋黄里细菌。
提拉米苏的做法图解3

步骤3

取一个半蛋黄
提拉米苏的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器高速打发蛋黄膨胀表白，然后把之前熬的糖水分几次少量加入到蛋黄里，边加糖水边打发，不能一次性全部加入，不然容易把蛋黄烫熟了，结块。高速打发直到蛋黄颜色变浅，体积变大，出现纹路不会马上消失的状态。
提拉米苏的做法图解5

步骤5

接着把融化的吉利丁液倒入打发的蛋黄糊里混合均匀。
提拉米苏的做法图解6

步骤6

这是我自己用淡奶油做的马斯卡彭，马斯卡彭用电动打蛋器低速打几下，不能高速哦不然会油水分离，打发顺滑就好了
提拉米苏的做法图解7

步骤7

取一半的蛋黄糊加到马斯卡彭里混合均匀，用翻拌或者切拌手法哦，混合到没有颗粒
提拉米苏的做法图解8

步骤8

再倒回到蛋黄糊里同样翻拌均匀。，混合好的糊糊是细腻可以慢速流动的状态。
提拉米苏的做法图解9

步骤9

淡奶油隔冰水打发到五六分发的状态，就像上面的糊糊那样的状态。
提拉米苏的做法图解10

步骤10

把淡奶油倒入蛋糕糊里混合均匀
提拉米苏的做法图解11

步骤11

烤盘撒点水铺上油纸放慕斯圈，把咖啡和朗姆酒混合好了，手指饼放进去滚一圈立马夹起来
提拉米苏的做法图解12

步骤12

放进慕斯圈里
提拉米苏的做法图解13

步骤13

倒一层倒入三分之一蛋糕糊，轻轻晃动两下模具
提拉米苏的做法图解14

步骤14

再铺一层沾好了的手指饼，再倒入蛋糕糊，这样重复。总的是三层饼干，上层蛋糕糊。
提拉米苏的做法图解15

步骤15

全部倒好了晃动几下，盖上保鲜膜冰箱冷藏五个小时以上。
提拉米苏的做法图解16

步骤16

拿出来用电吹风绕着四周吹两圈就可以脱模了。两手向上一提
提拉米苏的做法图解17

步骤17

筛入可可粉
提拉米苏的做法图解18

步骤18

我做了三个小慕斯圈的
提拉米苏的做法图解19

步骤19

放上自己剪好的窗花，然后过筛一些糖粉上去
提拉米苏的做法图解20

步骤20

自己剪的不太好看哈，大家可以去买点印花模来用。
提拉米苏的做法图解21

步骤21

切开来尝一下，美味，不喜欢太甜的糖可以适当减掉一些。

提拉米苏的烹饪技巧

今天刚好是七夕情人节，大家情人快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 甜 下午茶 冻

提拉米苏的其他做法更多

上传我做的这道菜

提拉米苏的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 提拉米苏

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 提拉米苏的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活