家庭可可奶油蛋糕

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直到毛豆煮熟为止
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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第40篇菜谱。 非常适合家庭制作的一款蛋糕，不易消泡成功率高，最关键的是整体制作时间（包括烤制、晾凉等及各种等待时间）能控制在两小时之内，忙碌的主妇和上班族都能轻松搞定。裸蛋糕的造型朴实美观， 可可+鲜奶油的搭配人人喜爱，家庭聚会首选。 蛋糕体为分蛋海绵蛋糕，口感略微扎实，入口松润香气浓郁，承重力强，同样适合夹水果以及复杂裱花。 配方为8寸圆模的量，6寸圆模减半即可，同时提高烤温，缩短烘焙时间。

奶油蛋糕的用料

低筋面粉 160克 鸡蛋 6个
白砂糖1 160克 可可粉 30克
无盐黄油 60克 牛奶 100毫升
百利甜酒 5毫升 香草精（可选） 一两滴
淡奶油 300克 白砂糖2 20克
柠檬汁（可选） 几滴

奶油蛋糕的做法

家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

把各种原料都称量好；
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

将牛奶与黄油放在同一个容器内，隔水加热至黄油融化（或者微波炉转一分钟），拿出来，趁热筛入可可粉并搅拌均匀，放在一旁备用； 喜欢香草的朋友可以在这一步加入香草精一两滴；
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

将蛋黄和蛋清分开，将全部白砂糖放入蛋清，有柠檬或者白醋的朋友可以加入几滴，中和酸碱度后的蛋清打发更为稳定； 预热烤箱，上下火150度（每个烤箱脾气不同，自己调整）；
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

低速打匀蛋清和白砂糖，随后高速打发至可以拉出直立小尖角；
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

将蛋黄逐个放入打发的蛋清中继续搅打，至均匀，纹路清晰不易消失；
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

筛入低筋粉；
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

用刮刀迅速翻拌至干粉消失；
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解8

步骤8

浇入之前搅拌好的可可黄油牛奶糊，继续快速翻拌至均匀；
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解9

步骤9

将翻拌好的蛋糕糊倒入模具，放入烤箱，烤制40—50分钟； 烤制蛋糕的空档可以来打发淡奶油； 取出冷藏的淡奶油，加入重量为淡奶油重量5%--10%的白砂糖打发，根据个人喜好调节甜度，打发至纹路清晰，冷藏备用；
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解10

步骤10

待蛋糕香味逸出，膨胀至最高点微微回落，取出后用竹签插入中心，无蛋糕液带出，就熟了； 晾凉至手温即可脱模； 如果是不粘模具或者垫纸了，从烤箱内取出即可脱模，倒放在晾网上晾凉。
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解11

步骤11

用分片器将蛋糕切成均匀的三片；
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解12

步骤12

选择喜欢的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋，挤在蛋糕片上； 摞一层蛋糕片，继续挤奶油，再摞； 喜欢水果口味的朋友可以在这一步把切好的水果夹进去；
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解13

步骤13

三层都摞好就完成了； 拍步骤的时候是三伏天，室温高，纯动物性淡奶油边挤边融化，动作要快；
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解14

步骤14

做好后如果不马上吃，建议最好放在冰箱冷藏室冷藏至少一个半小时定型，切得时候会容易些，切面也会更好看；
家庭可可奶油蛋糕#硬核菜谱制作人#的做法图解15

步骤15

可可海绵蛋糕和鲜奶油，谁不爱呢~

奶油蛋糕的烹饪技巧

1，鸡蛋要新鲜，粉类都必须过筛； 2，夹上车厘子，铺上巧克力碎，就是黑森林蛋糕的风味啦 3，可可粉我用的是法芙娜，黄油用的伊斯尼，淡奶油铁塔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 直到毛豆煮熟为止 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一人食 一家三口 烤 烘焙

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