巧克力乳酪法式千层蛋糕

精品
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法式千层蛋糕,一层一思念。

千层蛋糕的用料

饼皮(8寸) 鲜奶 450g
鸡蛋 5个 糖粉 70g
中筋面粉(普通面粉) 120g 巧克力粉/可可粉 18g
¼茶匙 黄油 60g
馅料 鲜奶油 300g
奶油乳酪 250g 炼乳 55g
鲜奶 50g

千层蛋糕的做法

巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法图解1

步骤1

将鲜奶,鸡蛋,糖粉,面粉,巧克力粉和盐放入大盆内搅拌均匀。
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法图解2

步骤2

过滤,休面30分钟。
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法图解3

步骤3

将黄油融化,倒入面糊搅拌均匀。
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法图解4

步骤4

小火将平底锅烧直冒微烟,将一勺面舀入锅。迅速将锅转一圈直到面糊沾满锅底。约1分钟将饼皮煎熟。(注意:每次舀面糊之前必须先搅拌,否则面糊会不均匀。万一面糊越来越浓稠,可以加入鲜奶稀释。)
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法图解5

步骤5

煎好的饼皮放入干净碟子,重复步骤直到面糊煎完。(大约可以做20-22片8寸饼皮。)放入冷藏约30分钟或以上。
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法图解6

步骤6

制作奶油馅料,将鲜奶油打发。
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法图解7

步骤7

奶油乳酪,鲜奶和炼乳放入一个干净的盆搅拌直到顺滑。
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法图解8

步骤8

将打发鲜奶油与乳酪糊混合均匀。待用。
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法图解9

步骤9

组合,准备慕斯圈,将一片饼皮放入。抹上奶油馅料抹平。
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法图解10

步骤10

再叠上一片饼皮,用手掌轻轻压实压平,再放入奶油馅料抹平,重复步骤直到完成。用保鲜膜包好,放入冷藏至少3个小时定型或隔夜。
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法图解11

步骤11

脱模,装饰可享用。

千层蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-09-20 11:58:25

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