可可千层蛋糕

精品
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配方适合6寸大小的平底锅,可以制作可丽饼15张左右。 看似复杂,其实没有什么太大难度,多一份耐心足以。 制作完成的面糊建议过筛,可以更细腻,我偷懒了这步,最后又很多颗粒沉淀。 想做原味的,可可粉用等量的低粉代替旧可以。 夹馅也可以直接用淡奶油加糖打发。

可可千层蛋糕的用料

(饼皮)黄油 15g (饼皮)可可粉 8g
(饼皮)低粉 90g (饼皮)细砂糖 30g
(饼皮)盐 一小撮 (饼皮)蛋 90g
(饼皮)牛奶 270g (夹馅)淡奶油 300g
(夹馅)焦糖奶油酱 80g (表面装饰)可可粉 适量

可可千层蛋糕的做法

可可千层蛋糕的做法图解1

步骤1

低粉,可可粉,盐,糖称量装入容器中
可可千层蛋糕的做法图解2

步骤2

打入鸡蛋,从中间开始混合少量粉先拌匀
可可千层蛋糕的做法图解3

步骤3

再慢慢划圈混合周围的所有粉;
可可千层蛋糕的做法图解4

步骤4

呈浓稠的面糊状
可可千层蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油平底锅加热融化冷却到温热
可可千层蛋糕的做法图解6

步骤6

温热的黄油加入4中搅拌均匀
可可千层蛋糕的做法图解7

步骤7

最后把牛奶分多次,每次少量加入,每次加入之后都充分搅匀;
可可千层蛋糕的做法图解8

步骤8

完成的面糊过筛装入量杯中,方便倒入平底锅
可可千层蛋糕的做法图解9

步骤9

平底锅擦干水分,小火烧热,烧到面糊倒进可以听到呲啦一声的程度,倒30ml左右的面糊,从高往下淋入的感觉,边淋边转动锅子,让面糊平铺于整个锅底
可可千层蛋糕的做法图解10

步骤10

小火到面饼冒气泡,轻轻从面饼边缘揭起,翻面,再继续加热4-5秒就可以,放在烤网上晾凉。如此反复完成所有面饼,放至冷却。
可可千层蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油加焦糖奶油酱打发到硬性状态
可可千层蛋糕的做法图解12

步骤12

一层面饼,一层奶油,反复至所有面皮叠完。放入冰箱冷藏1小时以上。
可可千层蛋糕的做法图解13

步骤13

最后可以在边缘抹少许奶油撒杏仁片,表面筛上可可粉装饰。
可可千层蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕切面。

可可千层蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-07-27 13:18:55

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