可可千层蛋糕【附超薄皮技巧】
⚫︎千层蛋糕的技能很多人都get过,但是对于这款来说,最需要掌握的技巧就是千层皮的制作方法。皮薄但是不破,而且很平整并且很均匀,这些都是我们需要掌握的。
⚫︎提供的方法是适用于六寸千层。结合文末小贴士更容易提高成功率哦
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千层蛋糕的做法
千层蛋糕的烹饪技巧
⚫︎两枚鸡蛋去壳后液体120-130克左右。不要过多也不要太少。牛奶含量是根据鸡蛋液体多少调节的。面糊一定不能粘稠!
⚫︎调好的液体一定要过筛至少两遍,有很多人选择冷藏1小时,我做千层没有冷藏过……
⚫︎ 新手做的话第一个饼皮不好掌握火温往往不好看没关系的。只要按步骤,从第二个开始就OK啦~
⚫︎一定要做好一个就给锅底适当降温,舀面糊时锅是离火状态,不用关火,拿开就可以。动作麻利点儿,从第二个开始顺序为:离火降温——舀面糊摊开倒掉多余的面糊——回火煎饼皮
⚫︎如果你的皮太厚是面糊过于粘稠,皮太薄就成脆皮了。要根据火力、锅的冷热度适当调整。
⚫︎不接受因为自己食材或者随意更改食材给出低分!
⚫︎大家赶快拍照在菜谱学做里上传作品吧
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创建时间:2020-01-30
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