香炸牛肉

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解决您牛肉吃不完，做不好的烦恼。这样做的牛肉不会柴，很嫩，特别好吃，适合手残党哦！

香炸牛肉的用料

牛肉 250g 姜片 4片
盐 适量 生抽 适量
料酒 适量 耗油 适量
黑胡椒粉 多放点 淀粉 适量
面粉 适量

香炸牛肉的做法

香炸牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗净切厚片加黑胡椒粉，耗油，生抽，姜片，料酒，拌匀
香炸牛肉的做法图解2

步骤2

再加入10g左右的淀粉，抓拌均匀，放入冷藏腌制30分钟
香炸牛肉的做法图解3

步骤3

取出后再按1:1的比例加入面粉和淀粉，再加一些黑胡椒粉，可以多放点，但不要太多，毕竟是调味料，再加一点生抽和盐
香炸牛肉的做法图解4

步骤4

加水搅拌成可以滴落的面糊
香炸牛肉的做法图解5

步骤5

锅中倒油，至七八成热下肉炸
香炸牛肉的做法图解6

步骤6

中火炸制表面微焦，捞出控油
香炸牛肉的做法图解7

步骤7

炸完后撒上烧烤料，完美！

香炸牛肉的烹饪技巧

油温一般总有人把控不好，其实只需要一根竹筷子就行了，把筷子插到油里，有少量气泡慢慢冒出是三四成热，少量气泡快速冒出是五六成热，大量气泡快速冒出就是七八成热啦！一般肉制品都是五六成热下锅炸，但是牛肉的话温度太低锁不住汁水，所以七八成热是最适合的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 Batisseur 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 卤 午餐 晚餐 中国菜

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