红烧牛腱粉丝汤卧蛋

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爱烘培的小厨娘
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喜欢吸溜粉的一大爱，牛肉粉丝、做好了，那滋味…… 哎呀呀！一个字 “爽”！

红烧牛腱粉丝汤卧蛋的用料

三人份的量： 粗粉丝（干） 500g
红烧牛腱子肉（不算汤） 500g 生菜 2颗
香菇（新鲜） 100g 清水 适量
鸡精 适量 大蒜瓣 3～5个
盐 适量

红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法

#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解1

步骤1

粉丝取出
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解2

步骤2

冷水泡开效果如上图
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解3

步骤3

开水泡开的效果如上图，个人建议用开水浸泡盖上盖子、30分钟左右，泡开后洗净、晶莹剔透的感觉、口感也更好。
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解4

步骤4

新鲜香菇洗净切片备用，因为是新鲜的、所以切片要略厚一点。
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解5

步骤5

生菜洗净，分成三段备用。
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解6

步骤6

起锅、热油，六成热时加入蒜瓣、炒至微黄。
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解7

步骤7

加入香菇片，炒至变色、加入适量盐翻炒入味。
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解8

步骤8

炒至微黄即可
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解9

步骤9

加入适量清水烧开
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解10

步骤10

红烧牛肉拿出（我这是头天做好凉后放入冰箱冷藏的）
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解11

步骤11

加入肉汤、烧开。 注意：肉先不要加。
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解12

步骤12

加入泡好沥干水的粉丝
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解13

步骤13

烧开后煮2分钟
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解14

步骤14

加入牛腱，烧开后煮1分钟左右。
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解15

步骤15

另取平底锅，煎荷包蛋。（煎蛋可以和煮粉同时进行）
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解16

步骤16

加入生菜
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解17

步骤17

搅拌开、断生后关火，加入适量鸡精拌匀均匀即可。
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解18

步骤18

装碗，放上荷包蛋，散上葱花即可。
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解19

步骤19

开吃！这粉晶莹剔透、爽滑Q弹。
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解20

步骤20

这牛腱子肉，满口生香。
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解21

步骤21

再晒一张
#美食新势力# 红烧牛腱粉丝汤卧蛋的做法图解22

步骤22

吃完后，来上一杯柠檬百香果蜜。爽歪歪……

红烧牛腱粉丝汤卧蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 爱烘培的小厨娘 编写，未经授权不得转载

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