黄油蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

水油皮： 中筋面粉 75g
糖粉 2g 水 30g
黄油 25g 酥皮：
低筋面粉 45g 黄油 20g
馅料： 红豆沙 120g
蛋黄 6个 装饰：
蛋黄 一个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

黄油蛋黄酥的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，水油皮和酥油皮活面团活好，放冰箱冷藏半小时
黄油蛋黄酥的做法图解2

步骤2

均分成六个面团，油皮22g每个，酥皮每个11g，油皮包裹住酥皮 静置15分钟 注意盖保鲜膜
黄油蛋黄酥的做法图解3

步骤3

取一个面团擀成牛舌状，从一头卷起来
黄油蛋黄酥的做法图解4

步骤4

静置15分钟
黄油蛋黄酥的做法图解5

步骤5

再重复上一步骤擀成牛舌状卷起来 静置15分钟
黄油蛋黄酥的做法图解6

步骤6

蛋黄沾料酒 烤箱180度烤5分钟 红豆馅20g每个揉成圆团 用红豆包裹住蛋黄
黄油蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取面团中间对折 两头朝上 按压成圆形 用没有漏酥的那一面包裹住蛋黄红豆 收口朝下
黄油蛋黄酥的做法图解8

步骤8

蛋黄液均匀抹在面皮上 撒黑芝麻 烤箱预热5分钟后180度上下火烤25分钟
黄油蛋黄酥的做法图解9

步骤9

晾凉后即可食用 吃不完的可冷藏保存，再次食用时用烤箱180度加热5分钟

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 我要吃饭啦MM 编写，未经授权不得转载

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