柠檬曲奇

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好吃的芥菜很干净
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这款虽然叫柠檬曲奇，其实材料里是没有用到柠檬的，做法简单又很美味。和沈呆纸学做的，店里的配方，感谢无私的分享~~曲奇又香又酥，放了几天再吃也还是一样，很棒的方子。发上来我的做法过程，给大家一个参考。

柠檬曲奇的用料

低粉 200g 牛奶 50g
细砂糖 80g 黄油（室温软化） 160g
杏仁粉 40g 盐 2g
烤盘、油纸 适量。 裱花袋 1个
中号8齿裱花嘴 1个

柠檬曲奇的做法

柠檬曲奇的做法图解1

步骤1

*原配方中牛奶是用了40g，我多加了10g。细砂糖我是用料理机自己打的，很细，像面粉的状态。杏仁粉买的比较粗，也用料理机打细了。
柠檬曲奇的做法图解2

步骤2

准备好所有的食材和工具。
柠檬曲奇的做法图解3

步骤3

把牛奶放到蒸锅上加热，不用到沸腾的状态，烫手即可。
柠檬曲奇的做法图解4

步骤4

趁热加入细砂糖，搅拌至糖融化，冷却备用。
柠檬曲奇的做法图解5

步骤5

软化好的黄油用电动打蛋器打发，体积膨大、颜色发白即可。
柠檬曲奇的做法图解6

步骤6

然后倒入里面冷却好的糖水。一定要注意，分次加入，每次用电打低速搅匀融合之后再加入下一次，防止水油分化，我是分6次加入的。
柠檬曲奇的做法图解7

步骤7

听有人说黄油打发过度曲奇会做不好，我这个虽然都是电打搅拌的，但是还好，没出现不好的状况。这是打好的黄油，我用刮刀抹平整了，可以看出来是略有光泽的。
柠檬曲奇的做法图解8

步骤8

继续筛入低粉，一定要过筛。
柠檬曲奇的做法图解9

步骤9

用刮刀拌匀。
柠檬曲奇的做法图解10

步骤10

接着倒入盐和杏仁粉。
柠檬曲奇的做法图解11

步骤11

继续拌匀。如图，最后的面糊是这样的状态。
柠檬曲奇的做法图解12

步骤12

裱花袋的前端剪一个口，把裱花嘴放进去，然后把面糊倒入裱花袋里。
柠檬曲奇的做法图解13

步骤13

然后挤到烤盘上，我的习惯是挤一圈，用尾端的部分盖住开头的部分，中间留个洞，感觉这样好操作。
柠檬曲奇的做法图解14

步骤14

全部挤好之后放入冰箱，冷藏20分钟。
柠檬曲奇的做法图解15

步骤15

烤箱预热好之后，拿出曲奇，放入烤箱里，上下火150度，烤20分钟即可。
柠檬曲奇的做法图解16

步骤16

烤好之后立即拿出，放在晾网上晾凉。一定要凉了之后再装袋子或是别的容器里，不然容易受潮。我这个是晾了一晚上，现在已经秋天了，比较干燥，所以曲奇过了几天吃也是一样酥的。

柠檬曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 好吃的芥菜很干净 编写，未经授权不得转载

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