青豆子姜烧土鸭

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紫蓦
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子姜闪亮登场的季节，连忙泡一坛泡嫩姜，两周后可以用了。做一道青豆子姜烧鸭子，浓香味长，来一碗米饭香喷喷！

青豆子姜烧土鸭的用料

鸭肉 1000克（半只） 青豆 300克
泡子姜 4个 生子姜 1个
独蒜 3颗 大葱 1根
自制豆瓣酱 2勺 植物油 适量
八角桂皮三奈 适量 老抽 适量
白糖 少量 盐 少量
冰糖 3-5颗 料酒 少量
泡红辣椒 2根

青豆子姜烧土鸭的做法

青豆子姜烧土鸭的做法图解1

步骤1

土鸭子摊主处理宰好分割
青豆子姜烧土鸭的做法图解2

步骤2

回家洗净，鸭皮打理干净，烧开水下锅放入2片老生姜、少量料酒，半只鸭肉如果焯水捞起备用
青豆子姜烧土鸭的做法图解3

步骤3

鸭肝郡肝处理干净
青豆子姜烧土鸭的做法图解4

步骤4

青豆洗净沥水
青豆子姜烧土鸭的做法图解5

步骤5

独蒜处理备用
青豆子姜烧土鸭的做法图解6

步骤6

大葱处理备用
青豆子姜烧土鸭的做法图解7

步骤7

姜切片备用
青豆子姜烧土鸭的做法图解8

步骤8

炒锅放适量植物油，下3-5颗冰糖炒化轻微变色，下鸭子翻炒，下豆瓣酱爆香，下老抽上色翻炒
青豆子姜烧土鸭的做法图解9

步骤9

加入子姜、泡姜泡辣椒、香料、青花椒翻炒
青豆子姜烧土鸭的做法图解10

步骤10

加入清水刚好满过鸭肉（清水也可以换成一听啤酒）
青豆子姜烧土鸭的做法图解11

步骤11

放入蒜、少量盐翻炒，加盖大火烧开
青豆子姜烧土鸭的做法图解12

步骤12

加入青豆
青豆子姜烧土鸭的做法图解13

步骤13

翻炒
青豆子姜烧土鸭的做法图解14

步骤14

加入葱白，加盖大火烧开后转小火焖烧
青豆子姜烧土鸭的做法图解15

步骤15

20分钟翻炒一次，1.5-2小时后看鸭子青豆烧软后，装盘。（喜欢干一点的大火收一下水，喜欢有汤的可以保留汤水）
青豆子姜烧土鸭的做法图解16

步骤16

喜欢辣的可以加小米辣

青豆子姜烧土鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 紫蓦 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 家常菜 中国菜 家常味

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