叉烧包

独家
2.2万 浏览 124 收藏
收藏
宸宸麻麻5c4dc9a3e8ab
宸宸麻麻5c4dc9a3e8ab
＋ 关注

喜欢广式的叉烧包 吃过一次 恋恋难忘 上豆果搜 还真有叉烧的做法 好的 我就开始了各种包子的制作过程 这个已经是做了N次啦

叉烧包的用料

面粉（老面） 50克 温水（老面） 40克
安琪酵母（老面） 2克 主面粉 310克
细砂糖 5克 奶粉 20克
叉烧肉 250克左右

叉烧包的做法

叉烧包的做法图解1

步骤1

40克温水中加2克酵母粉 搅拌均匀 静置几分钟 倒入50克面粉中 用筷子搅拌呀 会很粘 盖上盖子 发酵到两倍大
叉烧包的做法图解2

步骤2

发酵好的老面用温水化开 140克温水
叉烧包的做法图解3

步骤3

倒入面粉中 边倒边用筷子搅拌
叉烧包的做法图解4

步骤4

搅拌成絮状 用手揉面 大概十分钟 不要揉太久
叉烧包的做法图解5

步骤5

揉好的面团 三光 面光 手光 盆光 整理成扁圆形 放入盘中 盖上盖子 发酵
叉烧包的做法图解6

步骤6

发酵到两倍大 手指粘面粉 中间搓一个洞 洞口不皱 周围不回塌 看里面的组织 呈蜂窝状 就是发好了
叉烧包的做法图解7

步骤7

呈蜂窝状图
叉烧包的做法图解8

步骤8

取出 如果粘的话 可以加点面粉 做的次数多了 不用加面粉的 刚刚好的 闻一下有明显的酸味 就加点食用碱 开始揉面 加多少食用碱 揉一下拿起来闻一下 没有明显的酸味就可以了
叉烧包的做法图解9

步骤9

搓衣服一样的 用手掌跟揉面 排出空气 大概十分钟 不要揉久了
叉烧包的做法图解10

步骤10

揉好 搓成 长条圆 可以用手拍些面粉 防粘
叉烧包的做法图解11

步骤11

切成 等份的小挤子
叉烧包的做法图解12

步骤12

切面看看 没有气泡
叉烧包的做法图解13

步骤13

用手整理成圆形 用手稍微压扁 盖上潮湿的纱布 防止面团风干
叉烧包的做法图解14

步骤14

擀面杖 擀得周围薄 中间厚的 圆形
叉烧包的做法图解15

步骤15

放入叉烧肉 开始包
叉烧包的做法图解16

步骤16

值得注意的是 包叉烧肉 要留小小口 叉烧里有少许汁
叉烧包的做法图解17

步骤17

放到蒸抽上 每个包子间隔开一点 盖上纱布第二次醒发十分钟 这个图忘记拍 用包其他包子的图 代替了 夏天十分钟 或直接放蒸锅里第二次醒发也行
叉烧包的做法图解18

步骤18

醒发时间到 开火蒸15分钟 焖五分钟 才能打开呀
叉烧包的做法图解19

步骤19

完成 叉烧汁 少许留出来一点 没关系 要得就是这个效果
叉烧包的做法图解20

步骤20

来个特写 香不香 发好的面 组织应该是这样的

叉烧包的烹饪技巧

1.发面看温度 夏天和冬天不一样 有没有发好面不看时间 看状态 2.揉面我加了点细砂糖 有利于发面 3.35度左右温水 和面 有助发面 4.第二次醒发 很重要 不要直接就蒸了 会硬 5.时间到焖五分钟 不要着急 打开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 宸宸麻麻5c4dc9a3e8ab 编写，未经授权不得转载

叉烧包的其他做法更多

叉烧包的全部作品

上传我做的这道菜

叉烧包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 叉烧包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 叉烧包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活