中空戚风蛋糕

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A芈菇凉
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最初的味道，最经典的戚风蛋糕，时不时的给家人做个当早餐，做下午茶甜品都是不错的选择

中空戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 60克
低筋面粉 70克 牛奶 60克
玉米油 30克 柠檬汁 几滴

中空戚风蛋糕的做法

中空戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将玉米油和牛奶倒入干净无水油的打蛋盆中用蛋抽搅匀
中空戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛
中空戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉就可以了，不用过度搅，以免起筋
中空戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄
中空戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

走Z字搅拌均匀
中空戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
中空戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
中空戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
中空戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了
中空戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌拌匀
中空戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

然后倒入剩余的蛋白霜中
中空戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀
中空戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入模具后，放入预热好的烤箱偏下层，160°烤50分钟。（烤箱温度仅供参考）
中空戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉倒扣冷却脱模

中空戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

©本菜谱的做法由 A芈菇凉 编写，未经授权不得转载

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