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6寸中空戚风蛋糕
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新入手的中空模具，迫不及待的做了戚风蛋糕，果然颜值担当。
我这个配方是两个6寸戚风蛋糕的方子，如果做一个6寸戚风蛋糕，只需要把鸡蛋改为3个，其它食材减半即可。
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戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离。
步骤2
蛋清先放在一边，用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。
步骤3
加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
步骤4
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
步骤5
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图)，放在一边备用。
步骤6
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
步骤7
加入一半的细砂糖。
步骤8
中速打发至出现明显的纹路。
步骤9
加入剩下的一半细砂糖。
步骤10
高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。 烤箱上下管150度预热。
步骤11
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
步骤12
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
步骤13
将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
步骤14
送入预热好的烤箱。
步骤15
上下管150度烤35分钟。
步骤16
出炉以后垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透以后脱模。
步骤17
完整脱模的中空戚风蛋糕。
步骤18
成品太漂亮了。
步骤19
味道好颜值高。
步骤20
成品。戚风蛋糕的烹饪技巧
1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。
2 我这个配方是两个6寸戚风蛋糕的方子，如果做一个6寸戚风蛋糕，只需要把鸡蛋改为3个，其它食材减半即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-20
妞妞妈美食
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