红枣核桃糕

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柠檬puen
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这道软糯香甜的红枣核桃糕是老公的最爱。原本学着豆果的菜谱做了一次，就让他念念不忘。跟我念叨了好几次要我再做一次，可我早忘了当初是怎么捣估出来的了。经不住他念叨，自己根据记忆又进行了改良，总算满足了他的小念想

红枣核桃糕的用料

糯米粉 170g 木薯粉 50g
红枣 10粒 葡萄干 少许
核桃仁 少许 牛奶 250g
红糖 15g 白糖 15g

红枣核桃糕的做法

红枣核桃糕的做法图解1

步骤1

准备原料：红枣洗净去核切碎 葡萄干洗净用水略泡一下 核桃(我用的是熟的)切碎
红枣核桃糕的做法图解2

步骤2

称量糯米粉和木薯粉，混匀 取约125g牛奶，加入红糖搅拌溶化。筛入一半糯米粉搅拌均匀，我用了一个大号乐扣玻璃饭盒，撒入红枣葡萄干核桃碎。蒸锅内放水，玻璃盒上盖一层保鲜膜戳几个洞防止水气过多，水开后再蒸约8一10分钟(没有准确计时，可以观察下是否呈凝固状态)。另一半糯米粉加白糖和剩余牛奶搅拌均匀无颗粒，待锅内熟后再倒入，再撒一层红枣葡萄干核桃碎，继续蒸至熟为止。
红枣核桃糕的做法图解3

步骤3

蒸熟后的糕是这个样子，上层为白色，下层是焦糖色。膜模的过程比较辛苦，我在刀上抹了点油，先在四周划了一圈，再从底部铲出。热的红枣糕有些难切，用保鲜膜包了放冰箱冷藏后切出来就比较容易了。见下面成品图：
红枣核桃糕的做法图解4

步骤4

加入糖的量可根据自己口味增减，总体来说还算成功，融合了牛奶、红枣、葡萄干的味道，不是特别甜，因为加了木薯粉更加软糯Q弹。

红枣核桃糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 柠檬puen 编写，未经授权不得转载

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