网红螃蟹月饼

精品
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中秋将至,各种月饼操练起来吧,最近几年一直流行的螃蟹月饼,分享自用配方,简单易成功哟

食材清单

中筋面粉 210克 转化糖浆 140克
玉米油 30克 枧水 4g
红豆沙 适量 咸蛋黄 14个
鸡蛋黄 1个 鸡蛋清 8克
清水 10克

烹饪步骤

网红螃蟹月饼的做法图解1

步骤1

豆沙馅和咸蛋黄一起称重共37克,用豆沙馅包裹咸蛋黄做成馅料
网红螃蟹月饼的做法图解2

步骤2

14个馅料做好备用
网红螃蟹月饼的做法图解3

步骤3

转化糖,视水,玉米油放入盆中搅拌均匀
网红螃蟹月饼的做法图解4

步骤4

加入面粉揉成光滑面团
网红螃蟹月饼的做法图解5

步骤5

平分14份,每份重27克
网红螃蟹月饼的做法图解6

步骤6

一份面皮包裹一个馅料
网红螃蟹月饼的做法图解7

步骤7

收口向下,表面撒少量干粉
网红螃蟹月饼的做法图解8

步骤8

法焙客立体月饼模具中撒少量干粉防粘
网红螃蟹月饼的做法图解9

步骤9

压成月饼坯
网红螃蟹月饼的做法图解10

步骤10

表面盆少量水,烤箱预热200度烤5分钟定型
网红螃蟹月饼的做法图解11

步骤11

鸡蛋黄,水,蛋清加入碗中调匀做成蛋黄水
网红螃蟹月饼的做法图解12

步骤12

定型后取出,表面刷蛋黄水,烤箱180度再烤15分钟
网红螃蟹月饼的做法图解13

步骤13

取出晾凉
网红螃蟹月饼的做法图解14

步骤14

密封保存,3-5天回油后食用
网红螃蟹月饼的做法图解15

步骤15

成品

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-14 15:40:42

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