上海冷面｜开胃消暑

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挑起的每根面条都被花生酱包裹，特别香，搭上爽口的三丝，炎夏的午后也慢慢清凉起来。

上海冷面的用料

新鲜面条 200g 猪瘦肉 125g
青椒 1个 鲜笋/茭白 1个
小番茄 2颗 盐 5g
香油 8g 【酱料】
花生酱 25g 凉白开 25g
辣油 5g 香醋 5g
生抽 10g 糖 2g
芝麻油 3g

上海冷面的做法

上海冷面｜开胃消暑的做法图解1

步骤1

青椒、鲜笋、猪瘦肉切丝备用
上海冷面｜开胃消暑的做法图解2

步骤2

热锅下油，先将肉丝炒至8分熟
上海冷面｜开胃消暑的做法图解3

步骤3

再下青椒丝和笋丝炒至断生，最后加1小撮盐调味
上海冷面｜开胃消暑的做法图解4

步骤4

面条隔水蒸10分钟
上海冷面｜开胃消暑的做法图解5

步骤5

再入沸水煮3分钟，捞起滤干水后倒入大碗中
上海冷面｜开胃消暑的做法图解6

步骤6

花生酱用凉白开调薄
上海冷面｜开胃消暑的做法图解7

步骤7

面条中加入8g香油
上海冷面｜开胃消暑的做法图解8

步骤8

用筷子将面条掸匀掸凉，期间可借助风扇吹干吹凉面条
上海冷面｜开胃消暑的做法图解9

步骤9

再加入辣油、香醋、生抽、糖、香油，搅拌均匀
上海冷面｜开胃消暑的做法图解10

步骤10

将调好的酱汁倒入面条中，拌匀，让每根面条都均匀沾上酱汁
上海冷面｜开胃消暑的做法图解11

步骤11

码上炒好的青椒丝、肉丝和笋丝，最后用小番茄装饰即可

上海冷面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-15

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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