五仁月饼

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又到了吃月饼的季节，五仁月饼每年都会被人吐槽难吃，但是爱它的人却不减。其实五仁月饼里面的馅料非常丰富，有各种坚果和水果干，相比豆沙馅或者莲蓉馅的月饼，吃起来也没有那么腻，也没那么容易发胖。

五仁月饼的用料

皮材料 转化糖浆 75克
枧水 2克 中粉 100克
花生油 30克 馅料
大杏仁 30克 腰果 30克
花生仁 30克 核桃 30克
葡萄干 30克 蔓越莓30克 30克
瓜子仁 20克 糯米粉 50克
油 30克 中粉 75克
糖 70克 水 60克
盐 1克

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

中粉和糯米粉搅拌均匀，放锅中炒至微黄，放凉
五仁月饼的做法图解2

步骤2

把干果类剪碎，加入水和面粉拌匀，放置1个小时
五仁月饼的做法图解3

步骤3

转化糖浆加入枧水、油和盐、搅拌至乳化
五仁月饼的做法图解4

步骤4

倒入中粉搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜放置1小时
五仁月饼的做法图解5

步骤5

分成馅料35克，皮15克
五仁月饼的做法图解6

步骤6

皮揉扁圆，放上馅料，用虎口慢慢向上包，收口捏紧
五仁月饼的做法图解7

步骤7

全部依次包好
五仁月饼的做法图解8

步骤8

沾点面粉用模具压出型来
五仁月饼的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型
五仁月饼的做法图解10

步骤10

定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。
五仁月饼的做法图解11

步骤11

最后回油几天，色泽更佳

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-15

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分类： 电器 烤箱 烤 烘焙 广式月饼

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