螺旋彩虹蛋黄酥

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彩虹蛋黄酥的用料

中筋粉（水油皮） 110克 猪油（水油皮） 35克
水（水油皮） 58克 糖（水油皮） 20克
低筋面粉（油酥） 100克 猪油（油酥） 50克
色素 若干 豆沙馅 250克
咸蛋黄 10个

彩虹蛋黄酥的做法

螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备豆沙馅，25克一个
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解2

步骤2

包好蛋黄
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解3

步骤3

10个都做完
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把水油皮材料放进厨师机中，3档揉5分钟左右
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解5

步骤5

揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解6

步骤6

准备油酥面团材料
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解7

步骤7

活成一个面团，醒面15分钟
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解8

步骤8

4个面团分别挤上色素
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解9

步骤9

揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分钟
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解10

步骤10

水油皮分成5份
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解11

步骤11

油酥每个颜色分成5个，搓成均匀的小圆柱体
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解12

步骤12

取水油皮面团，擀成小长方形，放4个油酥，颜色随意摆放
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解13

步骤13

包起来，捏好收口
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解14

步骤14

轻轻擀长，注意不要擀破，每个颜色要均匀宽度，把左右边多出来的白色面团切掉
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解15

步骤15

卷起来，醒面15分钟
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解16

步骤16

竖着放，按扁
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解17

步骤17

擀长
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解18

步骤18

卷起来，从哪边卷起，就意味着，哪边的颜色是酥的中心点
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解19

步骤19

醒面10分钟
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解20

步骤20

从中间切开
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解21

步骤21

按扁，擀大
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解22

步骤22

翻过来背面包裹馅球
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解23

步骤23

包好后搓圆整形
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解24

步骤24

烤箱预热175度
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解25

步骤25

共设置35分钟
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解26

步骤26

10分钟左右盖锡纸
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解27

步骤27

出锅凉透
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解28

步骤28

成品
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解29

步骤29

成品
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解30

步骤30

成品
螺旋彩虹蛋黄酥的做法图解31

步骤31

成品

彩虹蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-16

©本菜谱的做法由 凌顺的下午茶 编写，未经授权不得转载

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