【中秋节】黑芝麻绿豆沙馅～

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黑芝麻绿豆沙馅的用料

脱皮绿豆 250克 清水 400克
炒香的黑芝麻 150克 花生油 100克
麦芽糖 130克 细砂糖 130克

黑芝麻绿豆沙馅的做法

【中秋节】黑芝麻绿豆沙馅～的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆洗干净后和清水一起放进高压锅煮烂
【中秋节】黑芝麻绿豆沙馅～的做法图解2

步骤2

绿豆煮好后要立马倒出来晾凉，因为豆子吸水性很强，如果不及时打碎水分就会少很多，打碎时很黏很难操作，所以绿豆温凉后和黑芝麻（一定是炒过的才行）一起放进破壁料理机打成泥
【中秋节】黑芝麻绿豆沙馅～的做法图解3

步骤3

不粘炒锅中倒入花生油，不用一下子倒完，可以先倒一半花生油，剩下的中途再加进去。然后加入打碎后的黑芝麻绿豆泥进去一起翻炒
【中秋节】黑芝麻绿豆沙馅～的做法图解4

步骤4

全程中小火不断翻黑芝麻绿豆沙，铲子要炒到锅底，防止粘锅。炒五分钟后，开始加入糖，分三四次加入糖，不停地搅拌至糖融化
【中秋节】黑芝麻绿豆沙馅～的做法图解5

步骤5

当黑芝麻绿豆沙出现纹路后加入麦芽糖，糖融化后继续翻炒，炒到搅动馅料的时，其纹路不变即可

黑芝麻绿豆沙馅的烹饪技巧

黑芝麻本身会出油，所以不需要加入那么多油，炒豆沙加入花生油会比无味的油更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-16

©本菜谱的做法由 子柒_ 编写，未经授权不得转载

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