巧克力流心月饼

精品
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中秋临近,试试这款非一般的月饼,过个不一样的中秋佳节

食材清单

饼皮材料: 用量 转化糖浆 110克
枧水 2克 花生油 40克
中筋面粉 150克 可可粉 5克
内馅材料: 用量 豆沙馅 350克
巧克力流心馅 70克 装饰材料: 用量
清水(刷表面) 少许 中筋面粉(手粉) 适量

烹饪步骤

巧克力流心月饼的做法图解1

步骤1

准备好材料
巧克力流心月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆加入枧水,用手动打蛋器搅拌均匀
巧克力流心月饼的做法图解3

步骤3

加入花生油,继续用手动打蛋器搅拌均匀
巧克力流心月饼的做法图解4

步骤4

筛入中筋面粉和可可粉,用刮刀拌匀,再用手揉成光滑的面团
巧克力流心月饼的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜,室温醒发1-2小时
巧克力流心月饼的做法图解6

步骤6

面团醒发时间来制作馅料,把馅料做出杯的形状,然后把巧克力流心馅挤入,大概为10克左右,加上豆沙馅料共为60克
巧克力流心月饼的做法图解7

步骤7

再收口捏紧,搓圆放入冰箱冷藏备用
巧克力流心月饼的做法图解8

步骤8

醒发好的饼皮分成7份
巧克力流心月饼的做法图解9

步骤9

取一份饼皮,放在掌心按压成圆饼形,再放入豆沙馅
巧克力流心月饼的做法图解10

步骤10

利用虎口慢慢往上推,收紧收口再揉成光滑的圆球状
巧克力流心月饼的做法图解11

步骤11

表面再撒上适量的手粉,放入月饼模具中,按压平整
巧克力流心月饼的做法图解12

步骤12

再倒扣按压在学厨的不粘烤盘上
巧克力流心月饼的做法图解13

步骤13

表面刷一遍清水
巧克力流心月饼的做法图解14

步骤14

再放入预热好的烤箱,上下火180度,中下层烤20分钟即可
巧克力流心月饼的做法图解15

步骤15

成品图
巧克力流心月饼的做法图解16

步骤16

图二

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-18 15:42:56

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