抹茶杏仁双色饼干

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学厨9055金盘一盘量

抹茶杏仁双色饼干的用料

黄油 100克 糖粉 70克
全蛋液 30克 低筋面粉 140克
抹茶粉 2克 热水 10克
杏仁 30克 蛋白液 少许

抹茶杏仁双色饼干的做法

抹茶杏仁双色饼干的做法图解1

步骤1

1、材料备齐，黄油软化。
抹茶杏仁双色饼干的做法图解2

步骤2

2杏仁粒泡温水30分钟。
抹茶杏仁双色饼干的做法图解3

步骤3

3、糖粉加黄油拌匀。
抹茶杏仁双色饼干的做法图解4

步骤4

4、用电动打蛋器打发到发白的状态。
抹茶杏仁双色饼干的做法图解5

步骤5

5、分次加入全蛋液打发均匀。
抹茶杏仁双色饼干的做法图解6

步骤6

6、热水加抹茶粉搅拌到无颗粒的状态。
抹茶杏仁双色饼干的做法图解7

步骤7

7、将面团分割成1/3和2/3两份。
抹茶杏仁双色饼干的做法图解8

步骤8

8、1/3原味面团里加入泡好的杏仁揉匀。
抹茶杏仁双色饼干的做法图解9

步骤9

9、2/3面团加入拌好的抹茶糊揉均匀后再平均分割成2份。
抹茶杏仁双色饼干的做法图解10

步骤10

10、将3份面团放在保鲜膜或者保鲜袋内，擀成大小一致，后约1厘米的面片。放入冷藏室稍微变硬些。
抹茶杏仁双色饼干的做法图解11

步骤11

11、取出面皮后，按照相错折叠的方式，叠成3层，每层刷少许蛋白液增加黏度。包上保鲜膜后再冷冻变硬。
抹茶杏仁双色饼干的做法图解12

步骤12

12、取出后切成0.8左右的片状。摆入学厨9055金盘中。
抹茶杏仁双色饼干的做法图解13

步骤13

13、柏翠5400烤箱中层，180度，20分钟左右即可
抹茶杏仁双色饼干的做法图解14

步骤14

出炉放凉脱模即可

抹茶杏仁双色饼干的烹饪技巧

杏仁可以切2-3到刀，不要切的太碎。面团也不要冻得太硬，否则很容易切碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-18

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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