椰蓉蔓越莓月饼

精品
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宝贝想要吃月饼,想吃妈妈就得满足啊,好久不做没做好,不过孩子也是捧场的,下次会做的更好看,这次火大了。

食材清单

椰蓉馅:黄油 70克 牛奶 40克
细砂糖 70克 全蛋液 60克
椰蓉 130克 熟糯米粉 40克
蔓越莓 50克 刷表面蛋黄水: 一个蛋黄加一半的蛋清和15克水
月饼皮:转化糖浆 110g 枧水 2g
花生油(玉米油) 40g 中筋面粉 150g
奶粉 8g

烹饪步骤

椰蓉蔓越莓月饼的做法图解1

步骤1

准备好材料。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解2

步骤2

这个是炒熟的糯米粉,放在不粘锅里小火慢炒,颜色稍微变黄就是好了。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解3

步骤3

原方是用微波炉打一分钟,家里没有,我就把黄油,牛奶,砂糖隔水加热的。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解4

步骤4

加热到黄油融化就好了。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解5

步骤5

趁黄油热时加入椰蓉搅拌均匀。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解6

步骤6

等黄油冷却后加入蛋液。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解7

步骤7

加入熟糯米粉搅拌均匀。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解8

步骤8

加入切碎的蔓越莓干
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解9

步骤9

搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解10

步骤10

把转化糖浆,枧水,玉米油搅拌均匀。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解11

步骤11

筛入中筋面粉(普通面粉,家里做饺子的。),奶粉。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解12

步骤12

揉匀看不见干粉用保鲜膜室温醒发一到两小时。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解13

步骤13

冷藏好的馅平均分,按照自己模具大小,3:7,4:6都可以,我用的75g模具,分的45g馅。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解14

步骤14

皮也平均分好,皮30g
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解15

步骤15

皮摁扁,把馅放入中间。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解16

步骤16

用虎口慢慢往上包裹整个馅,收好口滚圆。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解17

步骤17

面团沾一点面粉,用模具压出形状。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱,200度5分钟定型,取出刷蛋液。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解19

步骤19

继续放入烤箱15分钟我的烤箱温度高,调到180度。
椰蓉蔓越莓月饼的做法图解20

步骤20

美味的椰蓉蔓越莓月饼出炉了。

小贴士

做月饼会出现各种不同问题,网上有详细到每个月饼的问题针对的答案。参考二狗妈妈微博。刷蛋液要用羊毛刷,只刷上面,涂薄薄的一层。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-18 21:57:59

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