美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼

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吃腻了传统月饼 这次来点不一样的 即可品尝到咖啡味道 又有奶酪的香味 怕巧克力太甜的话又有蔓越莓的酸甜 此方子是50g一个月饼 共24个月饼的用量 皮20g一个 馅30g一个 32L烤箱正好烤一盘

摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼的用料

摩卡月饼皮： 好时巧克力酱 210g
玉米油 60g 低筋面粉 210g
无糖黑咖啡粉 8g 奶酪椰蓉馅儿：
奶油奶酪 150g 黄油 60g
糖 60g 鸡蛋 一个
牛奶 60ml 吉士粉 20g
炼乳 20g 糯米粉 55g
椰蓉 200g Ocean Spray蔓越莓干 80g

摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼的做法

美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解1

步骤1

先做馅儿： 糯米粉小火炒到微微黄
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解2

步骤2

锅中小火加热牛奶 放入奶油奶酪 黄油 糖 不停搅拌
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解3

步骤3

慢慢感觉到浓稠 就离火 别糊锅
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解4

步骤4

不粘刮刀就是成功的
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解5

步骤5

倒入炼乳拌匀
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解6

步骤6

加入吉士粉和糯米粉拌匀
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解7

步骤7

撒入切碎的Ocean Spray蔓越莓干
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解8

步骤8

加入鸡蛋快速拌匀
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解9

步骤9

倒入椰蓉
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解10

步骤10

放入保鲜袋冷藏备用
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解11

步骤11

50g的月饼 做30g馅儿
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解12

步骤12

现在做皮： 好时巧克力酱倒入盆中
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解13

步骤13

倒入油
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解14

步骤14

拌匀
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解15

步骤15

低粉和咖啡粉混合
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解16

步骤16

筛入到巧克力酱中
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解17

步骤17

揉成面团 盖保鲜膜静置2个小时
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解18

步骤18

50g一个月饼 做20g一个皮
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解19

步骤19

皮擀成中间厚一些 边上薄的圆片 放入一个馅
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解20

步骤20

放在虎口一点点的包圆
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解21

步骤21

搓成圆球 放入模具压型 这个面皮不会粘模具 不用手粉
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解22

步骤22

烤箱165度预热10分钟
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解23

步骤23

放入中层165度上下火烤20分钟
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解24

步骤24

出炉
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼#享“美”味#的做法图解25

步骤25

成品 回油1-2天即可食用 保存的话 放入保鲜盒 冷藏即可

摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载

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