葱爆鱿鱼

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今天，大家都去十里开外的姨妈家“游学”了。老母亲一个人在家，必须要整点辣椒，喝点小酒。

葱爆鱿鱼的用料

鱿鱼 1条 蒜子 适量
姜 适量 生抽 适量
红辣椒 随意 红葱头 适量
白糖 一丢丢

葱爆鱿鱼的做法

葱爆鱿鱼的做法图解1

步骤1

大鱿鱼一条，洗净，去内脏。
葱爆鱿鱼的做法图解2

步骤2

剖开，斜切，不要切断。
葱爆鱿鱼的做法图解3

步骤3

交叉十字纹。
葱爆鱿鱼的做法图解4

步骤4

切完花纹后，分成这种小块。
葱爆鱿鱼的做法图解5

步骤5

起锅烧开水，水开，放入鱿鱼块，马上关火。如图，泛白，起卷，捞出。整个过程大概一分钟到一分半。
葱爆鱿鱼的做法图解6

步骤6

捞出立即过凉水，降温至冷却。放在一旁控水。
葱爆鱿鱼的做法图解7

步骤7

生姜，蒜头，红葱头，拍散。辣椒随意切。（没有红葱头，用洋葱或者大葱白，小葱白代替）
葱爆鱿鱼的做法图解8

步骤8

热油冒烟，转小火，爆香生姜大蒜葱头辣椒。（继续大火容易糊）
葱爆鱿鱼的做法图解9

步骤9

再转大火，倒入控完水的鱿鱼。翻炒一分钟。
葱爆鱿鱼的做法图解10

步骤10

倒入生抽调味。翻匀，微煮一分钟入味。放一点点白糖提鲜。关火出锅。（如果你用的小葱，这里可以撒一把葱叶子）
葱爆鱿鱼的做法图解11

步骤11

很简单的快炒，鱿鱼又脆又嫩，味道咸鲜可口，微辣而不燥。（如果喜辣，可以多放小米椒）
葱爆鱿鱼的做法图解12

步骤12

很多小海鲜都可以这么炒，啤酒上上来，微醺好午睡。

葱爆鱿鱼的烹饪技巧

焯水的时候，鱿鱼一入锅，马上要关火。不关火，特别容易老。炒制的过程2分钟左右。（这个时间是不含焯水的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-20

©本菜谱的做法由 我不是合子 编写，未经授权不得转载

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