鸡蛋和瘦肉这样做，鲜嫩美味，做法用料超简单，上桌2分钟吃光

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今天小编跟大家分享的是肉末蒸蛋，将炒得很香的肉末淋在蒸蛋上，点缀上绿绿的葱花即可，鸡蛋吃起来细腻嫩滑，入口即化，肉末咸香，非常鲜美，上桌2分钟就被吃光。

肉末蒸蛋的用料

鸡蛋 2个	前腿肉 100克
老抽 1克	盐 1克
生姜丝适量	清水适量

肉末蒸蛋的做法

步骤1

鸡蛋2个、前腿肉100克、小葱1根、老抽1克、盐1克、生姜丝适量、清水适量

步骤2

将100g前腿肉切片后剁成肉末，尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩

步骤3

小葱切碎，生姜切成丝

步骤4

取一个碗，磕入两个鸡蛋，均匀打散

步骤5

倒入120g清水，继续拌匀，加清水可以让蛋羹更加嫩滑，再用勺子撇去泡沫（蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整，喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1）

步骤6

装盘后放入锅中隔水蒸，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落，避免蛋羹成蜂窝状，冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火

步骤7

蒸好的鸡蛋表面光滑平整，蛋羹滑嫩

步骤8

锅中加少许食用油，倒入肉末，中小火快速翻炒均匀，使肉末变白

步骤9

加入生姜丝，调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色（如果做给比较小的宝宝吃，上色调味的步骤可以省略）

步骤10

倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟

步骤11

收汁后关火

步骤12

将炒好的肉末盛在蛋羹上

步骤13

撒上葱花，这道家常美味就做好咯

步骤14

舀上一口，蒸蛋中带着肉末，送入口中，真是人间美味啊！

肉末蒸蛋的烹饪技巧

1.蒸蛋时加一点点食盐，加一点盐的话蒸出来的鸡蛋会带有点淡淡的咸味，我觉得会好吃一些，如果你不喜欢也可以不加盐。 2.鸡蛋数量根据自己的需求和碗的大小的来定。 3.蒸鸡蛋的碗最好是选择宽口且偏矮的碗，偏高的话鸡蛋蒸不透，凝固不了，端出来是一碗稀蛋花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-20

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