白灼虾

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白灼虾的用料

活虾 400克 姜 3片
葱 适量 盐 1.5克
料酒 适量 香醋（蘸料） 适量
芝麻油（蘸料） 适量 姜末（蘸料） 适量

白灼虾的做法

白灼虾的做法图解1

步骤1

虾用清水洗净，剪掉虾须和虾脚，去掉虾线（虾线存在于虾的背部，从虾头开始依次数到第三个关节，拿一根牙签插入，轻轻一挑即可将虾线挑出）
白灼虾的做法图解2

步骤2

锅中加入清水、葱结、姜片，少许食盐和料酒大火煮开.
白灼虾的做法图解3

步骤3

放入处理好的虾，煮三四分钟即可（开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了）
白灼虾的做法图解4

步骤4

煮好的虾捞出快速放入冷水中冷却，（猛火快速白灼，然后放入冰水迅速冷却，虾肉就变得更加脆爽，鲜嫩。）
白灼虾的做法图解5

步骤5

三种蘸料: 1. 姜末、香醋、香油. 2. 生抽、白糖、香醋、芥末. 3. 蒜末、葱末、小米辣、白芝麻 混合，浇一勺热油激出香味，再加入少许味极鲜和少许白糖搅拌均匀.

白灼虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 中国菜 煮 粤菜 下酒菜

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