米酒酿果干馒头~天然酵母版

4.5万 浏览 255 收藏
收藏
手作美食by晴天
手作美食by晴天 手作美食by晴天
＋ 关注


从养了酵母之后， 几乎不用酵母粉发酵面粉， 每次从冰箱取出酵母液， 倒出用来制作面食， 留一点用作重新喂养， 这是一种很美好的感觉， 通常是一周作一次， 也就是一周喂养一次。 加了甜米酒和果干的黑麦馒头松软可口。

米酒酿果干馒头的用料

黑麦天然酵母 160g 高筋粉 270g
奶粉 20g 甜米酒 160g
果干 60g 盐 5g

米酒酿果干馒头的做法

米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法图解1

步骤1

黑麦酵母液提前5小时从冰箱取出喂养， 喂养好2－4小时用来制作最合适， 酵母分子最活跃，加入甜米酒，奶粉， 以及高筋粉，还有盐。
米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法图解2

步骤2

加了几片晒干姜片切碎一起拌入， 不加可以忽略比步骤。
米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法图解3

步骤3

揉成黑麦面团， 揉好的面团盖上保鲜膜发酵， 大约1－1.5小时发酵2倍大。
米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法图解4

步骤4

发酵好的面团需取出排气。
米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法图解5

步骤5

发酵好面团内部组织。
米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法图解6

步骤6

从盆里取出揉搓排气， 果干同时揉进面团， 揉好的面团醒20分钟再来制作。
米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法图解7

步骤7

醒面团时已经将面团分割， 醒好就可以将各个小面团揉成馒头坯。
米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法图解8

步骤8

可以按自己喜欢的给面团做造型， 最简单的就是揉成圆团， 那我就用最简单的揉成小圆团。
米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法图解9

步骤9

揉好的小圆面团就是馒头坯， 放入蒸屉让其自然醒发20分钟。
米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法图解10

步骤10

醒发好就可以拿到沸水锅里蒸， 蒸制时间6－8分钟， 是水沸后放上蒸的时间噢。
米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法图解11

步骤11

蒸出锅装盘子就可以享食了。
米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法图解12

步骤12

吃馒头还是喜欢辦开撕着吃， 有没有跟我一样的呢。
米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法图解13

步骤13

加了甜米酒的馒头口感松软， 放了果干有料，可口。

米酒酿果干馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载

米酒酿果干馒头的其他做法更多

上传我做的这道菜

米酒酿果干馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 米酒酿果干馒头~天然酵母版

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活