香辣梭子蟹

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张yiyi是个美厨娘
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在新疆浪了半个月，要说最想念且基本上吃不到的，就数新鲜的海鲜了。回来之后又到梭子蟹肥美的时候了，马上大吃一顿吧！

香辣梭子蟹的用料

梭子蟹（根据自己的需求可以增加1-2只，不过调味料也要随之增加。） 2只 老姜 一小块
大蒜瓣 3～5瓣 大葱 半根（一半爆香一半切丝点缀）
清水 适量 白砂糖 一点点
盐 适量（酌情添加） 料酒 适量
火锅底料 适量

香辣梭子蟹的做法

香辣梭子蟹的做法图解1

步骤1

去掉后盖，用小刷子清理干净泥沙。白白透明的肉肉，看起来就很肥美啊……
香辣梭子蟹的做法图解2

步骤2

蟹钳用刀背敲碎，方便入味；蟹身切成四块。肉实在太多了……一下刀，肉就溢出来啦
香辣梭子蟹的做法图解3

步骤3

开火倒油，油锅烧热之后倒入蟹。先下蟹肉，再下蟹钳，小火慢煎，至金黄色，能闻到蟹黄的香味的时候基本就可以盛起来备用啦
香辣梭子蟹的做法图解4

步骤4

准备好葱姜蒜
香辣梭子蟹的做法图解5

步骤5

锅中加少许油，加入葱姜蒜花椒爆香。加入一勺火锅底料，这里我用的是海底捞清油麻辣的，做香辣类型的菜加入非常方便的，没有的话，用郫县豆瓣酱代替也是很好的。之后倒入刚刚煎香的螃蟹，加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，大火烧至汤汁收干。
香辣梭子蟹的做法图解6

步骤6

起锅装盘

香辣梭子蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-27

©本菜谱的做法由 张yiyi是个美厨娘 编写，未经授权不得转载

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