【编豆角酿肉】不做这道菜，不知自己手艺有多好！

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蔬菜和肉糜的搭配中，酿菜算是最经典的一种。香菇、苦瓜、茄子拿来酿肉都不稀奇，但是豆角酿肉想必很多人没见过，像编花环一样把长豇豆编成容器，酿入肉糜，稍稍煎一下就很好吃，做起来好玩，吃起来也很美味！

豆角酿肉的用料

长豇豆 250克 夹心肉糜 200克
生抽 20毫升 耗油 3克
白糖 2克 姜蓉 适量
盐 少许 蒜蓉 适量
小米椒 适量 淀粉 适量

豆角酿肉的做法

【编豆角酿肉】不做这道菜，不知自己手艺有多好！的做法图解1

步骤1

夹心肉糜中加葱姜水去腥，加姜蓉、色拉油、盐、生粉、生抽、白糖搅拌到有粘性，冷藏3小时；
【编豆角酿肉】不做这道菜，不知自己手艺有多好！的做法图解2

步骤2

长条豇豆洗净，摘掉头尾，放入沸水中汆烫20～30秒，捞出放入冰水；
【编豆角酿肉】不做这道菜，不知自己手艺有多好！的做法图解3

步骤3

豇豆先打一个小环，按住一头，另一边来回缠绕在环上，像编花环一样编成一个圈，然后在两面都筛上适量淀粉，填入猪肉糜，轻轻按压固定；
【编豆角酿肉】不做这道菜，不知自己手艺有多好！的做法图解4

步骤4

生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、小米椒圈、清水调成料汁；
【编豆角酿肉】不做这道菜，不知自己手艺有多好！的做法图解5

步骤5

平底锅热油，下编豆角酿肉，一面煎香后再煎另一面，加入料汁，开大火收汁即可。

豆角酿肉的烹饪技巧


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创建时间:2019-08-27

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