椰蓉开口酥

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我特别喜欢吃中式的点心，特别是酥点类的点心，而椰蓉也是我最喜欢的馅料，就用椰蓉馅料制作了这个椰蓉开口酥，咬上一口，酥酥的，香香的，特别好吃。

椰蓉酥的用料

油皮 ： 中筋面粉 200克
砂糖 20克 水 90克
猪油 70克 油酥 ：
低筋面粉 180克 猪油 90克
椰蓉馅 ： 椰蓉 100克
糖粉 60克 奶粉 30克
黄油 50克 全蛋液 50克
表面装饰蛋黄液 适量

椰蓉酥的做法

椰蓉开口酥的做法图解1

步骤1

先制作水油皮，准备好材料
椰蓉开口酥的做法图解2

步骤2

油皮材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟
椰蓉开口酥的做法图解3

步骤3

油酥材料称量好
椰蓉开口酥的做法图解4

步骤4

油酥材料混合
椰蓉开口酥的做法图解5

步骤5

混合成团，盖上保险膜松弛
椰蓉开口酥的做法图解6

步骤6

在油皮和油酥松弛的时间里，我们来制作馅料，椰蓉馅料的材料准备好
椰蓉开口酥的做法图解7

步骤7

黄油隔热水融化
椰蓉开口酥的做法图解8

步骤8

稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬，再取出均匀分成25份。
椰蓉开口酥的做法图解9

步骤9

油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成25份
椰蓉开口酥的做法图解10

步骤10

取一份油皮包入一份油酥收口
椰蓉开口酥的做法图解11

步骤11

将包好的油酥皮收口朝上
椰蓉开口酥的做法图解12

步骤12

用擀面杖将它擀成长条再卷起来，松弛15分钟
椰蓉开口酥的做法图解13

步骤13

将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起，松弛15分钟
椰蓉开口酥的做法图解14

步骤14

取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推
椰蓉开口酥的做法图解15

步骤15

用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅
椰蓉开口酥的做法图解16

步骤16

捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
椰蓉开口酥的做法图解17

步骤17

包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处
椰蓉开口酥的做法图解18

步骤18

烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可

椰蓉酥的烹饪技巧

油酥和水油皮静置的时候要盖保鲜膜，否则会变干，影响后续操作；切生坯的时候一定要切到位，要不然烘烤出来就不容易有开口的效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-29

©本菜谱的做法由 奇缘0207 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 酥饼 零食 奶香味 亲友聚餐

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