豹纹吐司
⚫︎单一不变的吐司吃腻了,今天玩儿个花样版~需要耐心!!吐司整形过程稍微麻烦一些 不太适合新手,不怕一次失败的可以玩玩看哈哈
⚫︎常规的豹纹都是用的可可粉,我觉得没什么意思就换一下。这样搭配出来还蛮有新意~
⚫︎豹纹吐司的最大乐趣就在于你不管做多少次它都会出现新面孔,完全不会雷同那种~毕竟发酵的时候你无法控制它的造型,就连同一块面包也不会出现特别相同的样子。每片都是“新生命”
⚫︎水合法详细步骤:
#基础三明治平顶吐司【水合法】#美食新势力##
之前发过了,这次就省略同样的步骤主要解释面团整形方法
吐司的做法
吐司的烹饪技巧
⚫︎大家用的面粉品牌各有不同,吸水性不一样,所以预留10g左右液体根据面团状态添加。
⚫︎水合法的面团提前一天做, 12小时后用。这是通过面团静置产生的膜,夏天用这个方法更适合~手揉面团也会更省力省时间。切记不要提前加盐、酵母、黄油!冬天就没什么太大优势了,夏天最好~
⚫︎水合法的面团如果比较黏,是你液体加多了或者面团静置时间不足。轻微粘手的话可以撒一些干粉辅助。
⚫︎面团发酵状态很重要,根据图片的样子自行对比,一步错,步步错,面团好娇嫩滴~
⚫︎不用所有可可面团都把粉红色裹紧,太死板的花纹不好看
⚫︎有问题可以评论里讨论哈,希望每一个小伙伴儿顺利完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-08-30
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