生滚干贝鲜虾粥，煲一碗鲜美的养胃清粥

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广东人民的煲的粥和汤，是全国人民都比较认可的。 而大家可能还不是特别了解，广东不同地区的粥水饮食其实还是有些许区别的。比如，广州佛山等，粥水口感 浓稠绵滑，米粒几乎与粥水相融。潮州汕头等，粥水口感 清爽鲜美，米粒还是分明的。 这次做的是潮式的。“生滚”，顾名思义，就是生米煮的，这样煮出来的粥水特别有米的香味，而且颜色更通透。 加入干贝鲜虾，光看到这两个字，已经能感受到煮出来的粥水的鲜甜程度了，简直味精都免了，有独具风味的鱼露调味就足够。 一起来学习这一碗能鲜掉眉毛的粥吧！

生滚干贝鲜虾粥的用料

米 50g 虾 250g
干贝 16粒 鱼露 2勺
冬菜 适量 芹菜 1根
胡椒粉 适量

生滚干贝鲜虾粥的做法

生滚干贝鲜虾粥，煲一碗鲜美的养胃清粥的做法图解1

步骤1

将米淘洗干净。 并提前半小时温水泡发干贝。
生滚干贝鲜虾粥，煲一碗鲜美的养胃清粥的做法图解2

步骤2

淘洗好的米加水，中火煮开。 转中小火继续煮15分钟，期间不时得搅拌。
生滚干贝鲜虾粥，煲一碗鲜美的养胃清粥的做法图解3

步骤3

待米粒有五六成熟时候，加入提前泡发的干贝，继续煮5分钟。 期间依旧得注意搅拌。
生滚干贝鲜虾粥，煲一碗鲜美的养胃清粥的做法图解4

步骤4

加入清洗好的鲜虾。
生滚干贝鲜虾粥，煲一碗鲜美的养胃清粥的做法图解5

步骤5

中小火慢煮10分钟。 切记：搅拌，搅拌，不要停哟………
生滚干贝鲜虾粥，煲一碗鲜美的养胃清粥的做法图解6

步骤6

待米粒成熟，粥水米白，加入冬菜，滚十多秒。
生滚干贝鲜虾粥，煲一碗鲜美的养胃清粥的做法图解7

步骤7

加入2汤勺鱼露，搅拌均匀。
生滚干贝鲜虾粥，煲一碗鲜美的养胃清粥的做法图解8

步骤8

再加入芹菜丁，胡椒粉调味，即可关火！
生滚干贝鲜虾粥，煲一碗鲜美的养胃清粥的做法图解9

步骤9

一碗看似简单却无比鲜美的鲜虾干贝粥就完成啦！
生滚干贝鲜虾粥，煲一碗鲜美的养胃清粥的做法图解10

步骤10

我记得之前，K记也出过潮汕干贝鲜虾粥。可见潮汕的粥在潮汕饮食当中，还是有点代表性的。 但我对这一碗更有自信！毕竟，食材新鲜煮出来的口感那是快餐无法比拟的。 谢谢观赏！

生滚干贝鲜虾粥的烹饪技巧

冬菜和鱼露是潮汕传统饮食中的其中两种调味料(菜)。鱼露在东南亚菜系中也经常会出现，但有的朋友并不喜欢鱼露特有的那个味道。 所以不喜欢鱼露的朋友，可以直接用盐替换，来调味。家里没有冬菜的朋友，可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 页页喵 编写，未经授权不得转载

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