洋葱肥牛饭

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Snail_芸
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肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。 肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。

洋葱肥牛饭的用料

肥牛片 125g 洋葱 半个
鸡蛋 一个 青菜（西兰花） 适量
白芝麻 少许 淀粉 适量
葱 一根 耗油 适量
生抽 适量 料酒 适量
盐 适量 白糖 适量

洋葱肥牛饭的做法

洋葱肥牛饭的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料，洗干净备用。
洋葱肥牛饭的做法图解2

步骤2

准备一锅开水，水开后，先将青菜焯水捞出备用（也可以换成西兰花），然后用勺子弄个流心蛋（流心蛋就是用大勺连蛋一起放在开水里煮，不要脱离就可以。也可以换煎鸡蛋），肥牛卷开水里焯水，变色就可以捞出来了。洋葱切丝。
洋葱肥牛饭的做法图解3

步骤3

热锅热油，放洋葱炒软。
洋葱肥牛饭的做法图解4

步骤4

然后放焯过水的肥牛片，翻炒一会。转小火，然后依次放料酒，生抽，耗油，眼，糖。（也可以将这些小碗里调好再倒锅里，盐和糖，不要过多，其他里面也有这个成分），再翻炒均匀。
洋葱肥牛饭的做法图解5

步骤5

加入水淀粉（淀粉加水而成），继续翻炒勾芡一下。
洋葱肥牛饭的做法图解6

步骤6

撒芝麻，大火收汁关火了。
洋葱肥牛饭的做法图解7

步骤7

盘子最下面是米饭，然后倒上锅里的肥牛卷，摆青菜，流心蛋，撒葱花。
洋葱肥牛饭的做法图解8

步骤8

可以开吃了，戳破流心蛋让蛋液漏出，从上而下来一勺子，满口香。

洋葱肥牛饭的烹饪技巧

配菜的鸡蛋和青菜可以换成别的，根据个人喜好。这里是一人的份量，两个人适当增加食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-02

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载

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