猪肉脯

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Snail_芸
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猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。

猪肉脯的用料

猪肉糜 250g 料酒 适量
生抽 适量 白胡椒粉 适量
白糖 适量 老抽 适量
盐 少量 蜂蜜水 适量
白芝麻 适量 吸油纸 一张
擀面杖 一根 保鲜膜 一张

猪肉脯的做法

猪肉脯的做法图解1

步骤1

准备一个大盆，放入猪肉糜，其他调味品如图也准备好。
猪肉脯的做法图解2

步骤2

将白胡椒粉，白糖（小朋友喜欢多一点），生抽，料酒，老抽，盐（口味淡可不放，生抽也有盐分），全部放入盆中搅拌均匀，腌制半小时。（一小时更佳，待调味料吸收，赶时间这里只腌制了15分钟。）
猪肉脯的做法图解3

步骤3

腌制好了，拿出油纸，保鲜膜，擀面杖，烤盘。
猪肉脯的做法图解4

步骤4

猪肉糜全部倒在油纸上（尽量靠中间），盖上保鲜膜，用擀面杖往四个方向擀薄擀平，中厚度，尽量不超出边缘。（实在多了就再铺一张吸油纸）
猪肉脯的做法图解5

步骤5

擀好后转移到烤盘上，烤箱200℃上下火，十分钟。（脾气火爆的烤箱就180℃上下火，拿不准烤箱脾气的就先选180℃上下火，后续调整。）
猪肉脯的做法图解6

步骤6

拿出来后，刷蜂蜜水。再放烤箱十分钟上下火200℃。
猪肉脯的做法图解7

步骤7

再次出炉后，翻边把下面那面朝上，刷蜂蜜水，撒白芝麻，进烤箱200℃上下火十分钟。做到这一步就可以完成了。（如果想两面都有白芝麻就两面都撒。前面第一面刷蜂蜜水时候也撒白芝麻）
猪肉脯的做法图解8

步骤8

烤好后切除边角，切成长方形。
猪肉脯的做法图解9

步骤9

也可以根据个人爱好，切成自己喜欢的形状。
猪肉脯的做法图解10

步骤10

为了方便装盒子，再改切小一点了。密封罐保存，一定要凉透再密封。
猪肉脯的做法图解11

步骤11

小小的一块，随吃随拿。

猪肉脯的烹饪技巧

尽量选用纯瘦肉，我这是包饺子剩下的肉糜，有点肥肉一起，第一回烤的时候出了油脂汤水倒掉了部分。每个烤箱脾气不一样，可适度增减火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载

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