五香毛豆

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小小多和包子

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每年新鲜花生新鲜毛豆上市时，都要买一些来煮了吃。但是今年不知道是天气原因还是什么，今年的毛豆不好，经常看到的都是干瘪的，好容易周六逛超市看到不错的毛豆，挑了一些回来煮了吃，可算今年吃了一回煮毛豆了，煮花生都吃好几回了。

五香毛豆的用料

新鲜毛豆夹 500克	干辣椒 3个
大蒜 3瓣	姜 3片
八角 1个	香叶 2片
盐 10克	生抽 2汤匙
小苏打 2克

五香毛豆的做法

步骤1

毛豆夹先清洗干净，然后泡在洗菜盆中，加一小勺食用小苏打，搅匀，浸泡半小时左右。没有小苏打就直接洗干净，清水泡半小时，这样更容易煮透好吃。

步骤2

浸泡好的毛豆夹再搓洗几遍，然后滤干水，剪去两头，不要剪太大，容易煮裂开，剪掉尖尖就可以。嫌麻烦不剪也没关系，剪角只是为了更入味。

步骤3

处理好的豆夹放入锅中，加入适量水，要完全没过豆夹。

步骤4

加入盐、生抽，还有大蒜、姜，干辣椒要剪段，八角和香叶掰碎，搅拌一下，泡几分钟。然后开大火煮开，接着转小火煮半小时左右。

步骤5

豆夹煮好后，不要急着捞出来，就在锅中泡一两小时再捞出来，这样会更入味。

步骤6

最后在要吃的时候，将豆夹捞出，滤去多余的汤水，开吃。因为剪了角，豆夹轻轻一捏就开了，吃起来很方便。

五香毛豆的烹饪技巧

1、为什么用小苏打浸泡毛豆夹半小时，一是洗的干净一些，二是浸泡后的豆夹更好煮，没有小苏打也没有关系。只是听说多数农药是酸性的，小苏打是弱碱性，可以中和去除农药残留，毛豆比较容易生虫，怕打农药，给自己一个心理安慰吧。 2、将豆夹剪掉两头的尖角，是为了方便入味，不能剪大了，一煮就会裂开，稍稍剪一点尖尖就行。嫌麻烦不剪也没关系。 3、调味料是家里有什么放什么，以前我们煮都是最简单的只放盐，多点香料只是好吃一点，味更丰富一些。 4、大火煮开后转小火慢煮，这样不会因为水大力沸腾而让豆夹煮散。煮好后，再浸泡一段时间，让豆子在余温中焖得更熟，这样会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

分类：无水印煮清淡凉菜素菜

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