仔姜小炒肉

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仔姜就是生的嫩姜，吃起来非常的脆嫩，一般可以用于凉拌，炒肉等。而老姜则作为我们日常家里最常用的去腥调料之一。仔姜炒肉这道菜，不知道算不算是我们川渝一带的特色，我在其他地方还没吃到过。总之如果你不排斥吃姜的话，我推荐你一定要尝试一下这道菜。

仔姜小炒肉的用料

肉丝 250g 子姜 2根
青椒 3个 蒜 2瓣
郫县豆瓣 1勺 生抽 2勺
蒸鱼豉油 1勺 胡椒粉 1小撮
淀粉 2勺 花椒油 1勺
盐 适量

仔姜小炒肉的做法

仔姜小炒肉的做法图解1

步骤1

猪肉切丝，放入2勺生抽，1小勺盐，半勺郫县豆瓣，1小撮胡椒粉，2小勺淀粉，1勺食用油，抓拌均匀。腌制10分钟。
仔姜小炒肉的做法图解2

步骤2

仔姜和青椒切丝，大蒜拍碎。
仔姜小炒肉的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量油，比平时炒菜稍微多放一点，油烧至6成热以后，放入腌制好的肉丝。
仔姜小炒肉的做法图解4

步骤4

不停翻炒肉丝，炒至肉丝全部变色以后，放入仔姜继续翻炒几下。
仔姜小炒肉的做法图解5

步骤5

放入青椒，然后沿着锅边淋入1勺蒸鱼豉油，放入剩下的半勺郫县豆瓣，继续翻炒至青椒变色。
仔姜小炒肉的做法图解6

步骤6

起锅前放入适量盐，鸡精和几滴花椒油调味即可。

仔姜小炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由 爱下厨的春天 编写，未经授权不得转载
分类： 荤菜 香 咸 炒锅 锅具

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