金沙咸蛋黄冰皮月饼

精品
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配方成品超软但形状保持的很好～ 6.馅料细腻沙沙，非常好吃。

金沙咸蛋黄冰皮月饼的用料

咸蛋黄 5个约80g 椰浆 160ml
低筋面粉 40g 白砂糖 30g
黄油 20g 糯米粉 40g
粘米粉 40g 玉米淀粉 20g
低筋面粉 20g 植物油 10-15g
可可粉、红曲粉 少许

金沙咸蛋黄冰皮月饼的做法

金沙咸蛋黄冰皮月饼的做法图解1

步骤1

食材： 金沙馅 咸蛋黄5个（80g左右），椰浆160g，低筋面粉40g，白砂糖30g，黄油20g 冰皮 糯米粉40g，粘米粉40g，低筋面粉20g，玉米淀粉20g，椰浆240g
金沙咸蛋黄冰皮月饼的做法图解2

步骤2

1⃣️咸蛋黄配方中（除了黄油和白砂糖）【见第1步说明】，其他食材混合过筛两次
金沙咸蛋黄冰皮月饼的做法图解3

步骤3

2⃣️加入白砂糖和黄油，小火熬煮成团，冰箱冷藏备用
金沙咸蛋黄冰皮月饼的做法图解4

步骤4

3⃣️冰皮食材混合【见第1步说明】，过筛2次，隔水蒸25分钟
金沙咸蛋黄冰皮月饼的做法图解5

步骤5

4⃣️冰皮趁热加入10-15g植物油拌匀 5⃣️调色： 如图所示，少许与金沙馅混合成淡黄色；少许与可可粉混合，少许与一点红曲粉混合
金沙咸蛋黄冰皮月饼的做法图解6

步骤6

6⃣️包制 1.取适量等量的白色和某种其他颜色混合扭成辫子； 2.卷成团按压扁 3.再卷起 再重复步骤2，整形成圆压扁
金沙咸蛋黄冰皮月饼的做法图解7

步骤7

7⃣️ 按常规模式包馅料 配比：20g冰皮配25g金沙馅料； 模具凹陷的部分先补上喜欢的颜色，在把包好滚圆月饼放进去按压成型～

金沙咸蛋黄冰皮月饼的烹饪技巧

成品大约12个50g月饼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-06

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载

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