家常茄子

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真的无敌下饭哦！必须试试呀。

家常茄子的用料

茄子一个	生抽 1勺
老抽 1小勺	蚝油 1茶匙
清水小半碗	淀粉适量
小米辣少许	蒜末适量
白糖 1勺

家常茄子的做法

步骤1

1、首先将茄子洗干净，无须去皮，直接用刀切成滚刀块待用。

步骤2

2、接着，将切好的茄子块放入一个深盆中，加入盐腌制片刻，把里面的水分腌出来。

步骤3

3、在等待的同时，将小米辣洗干净切成圈圈状，大蒜去皮后用刀切成蒜末。

步骤4

4、然后，在小碗中依次加入生抽、蚝油和少许的白糖。

步骤5

5、接着，再向碗中加入小半碗的清水，用勺子将它们搅拌均匀，料汁就制作完成了。

步骤6

6、之后，将刚刚腌制过的茄子用手挤出水分放到盘中，再加入适量的淀粉给它们抓匀。

步骤7

7、接下来，在锅中倒入少许的食用油，油热后将茄子放进去，用铲子翻炒几下。

步骤8

8、然后，将之前制作好的料汁倒入锅中，开大火将其煮沸

步骤9

9、待茄子煮软后，把水淀粉淋入锅中

步骤10

不停地搅拌避免结块，汤汁变浓稠后即可出锅。

步骤11

成品

步骤12

成品

家常茄子的烹饪技巧

1、茄子事先用盐腌制，可以使茄子在翻炒的过程中不变色。 2、水淀粉的用量不要太多，也不要一次性全部加入，汤汁浓稠一点即可，不然太稠了影响卖相。 3、茄子用淀粉裹一圈儿可以减少茄子吸油。 4、由于在腌制茄子的时候已经放盐了，因此在炒菜的过程中没有再放额外的盐，口味重的朋友可以根据个人口味酌情添减。
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创建时间:2019-09-07

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