【鲍鱼捞饭】一人饭菜

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鲍鱼捞饭是一道地方传统粤菜，是餐厅里的高档菜，经过改良，在家也可以用复合香料咖喱来制作，味道不亚于外面餐厅。鲍鱼含有丰富的蛋白质，具有滋阴补阳的功效，是一种补而不燥的海产，其含有丰富的蛋白质和钙、铁、碘和维生素A等营养元素，能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

鲍鱼捞饭的用料

小鲍鱼 3个 香菇 5个
咖喱 半块 红酒 30ml
小青菜 少许

鲍鱼捞饭的做法

【鲍鱼捞饭】一人饭菜的做法图解1

步骤1

所需食材，香菇需提前泡发
【鲍鱼捞饭】一人饭菜的做法图解2

步骤2

将清洗干净的鲍鱼去除黑色内脏
【鲍鱼捞饭】一人饭菜的做法图解3

步骤3

将小鲍鱼平滑的一面改斜十字花刀
【鲍鱼捞饭】一人饭菜的做法图解4

步骤4

锅中加半碗清水，放入半块咖喱熬煮至融化
【鲍鱼捞饭】一人饭菜的做法图解5

步骤5

加少许红酒去腥
【鲍鱼捞饭】一人饭菜的做法图解6

步骤6

放入处理好的小鲍鱼、香菇，盖盖小火煮4~5分钟即可，时间长鲍鱼肉就老了
【鲍鱼捞饭】一人饭菜的做法图解7

步骤7

出锅前淋少许水淀粉使汤汁粘稠即可
【鲍鱼捞饭】一人饭菜的做法图解8

步骤8

成品图1，一碗白米饭，捞汁拌在米饭里能吃一大碗
【鲍鱼捞饭】一人饭菜的做法图解9

步骤9

成品图2，搭配少许焯过水的小青菜，一人饭菜也可以不凑合
【鲍鱼捞饭】一人饭菜的做法图解10

步骤10

成品图3

鲍鱼捞饭的烹饪技巧

1、清洗鲍鱼时，沾着盐用小牙刷把表面和边内的黑色粘物刷洗干净，鲍鱼壳也刷干净摆盘备用。 2、步骤2中，黑色部分为鲍鱼的肠肚，需要去除，沙嘴里边也是脏物，清洗干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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