螃蟹月饼

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君子恩
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中秋节要来了，吃月饼还是螃蟹？我都要！

螃蟹月饼的用料

转化糖浆 75克 花生油 25克
月饼粉 100克 莲蓉 适量
咸蛋黄 13个 面粉 少量
蛋黄 1个 纯净水 15克

螃蟹月饼的做法

螃蟹月饼的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材，这次我用的是月饼预拌粉，不需要用到枧水
螃蟹月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆和油，一起混合均匀。
螃蟹月饼的做法图解3

步骤3

再加入月饼粉，用刮刀拌均匀。
螃蟹月饼的做法图解4

步骤4

拌均匀后，用保鲜袋包裹起来，松弛一个小时。
螃蟹月饼的做法图解5

步骤5

松弛面团的时候准备馅料，咸蛋黄磕出来后，用莲蓉包起来，莲蓉和蛋黄的总重量为35克。
螃蟹月饼的做法图解6

步骤6

把面团和内馅分成13份。
螃蟹月饼的做法图解7

步骤7

月饼皮按扁，包上莲蓉蛋黄馅。
螃蟹月饼的做法图解8

步骤8

月饼模具内装点面粉，摇晃一下，把多余的面粉倒出来。
螃蟹月饼的做法图解9

步骤9

包好的月饼，放入模具内
螃蟹月饼的做法图解10

步骤10

用左手扶着模具，右手用力按压四五次，再把月饼推出来
螃蟹月饼的做法图解11

步骤11

送入烤箱170度烘烤10分钟后取出来。烘烤的过程准备蛋黄水，一颗蛋黄，15克纯净水混合均匀，最好过滤一遍。
螃蟹月饼的做法图解12

步骤12

月饼取出来之后，在表面薄薄地刷上一层蛋黄水，记得不要刷得太厚，否则成品会很难看。再次送入烤箱，烤箱温度调到150度，烘烤20分钟左右。
螃蟹月饼的做法图解13

步骤13

这是刚出炉的样子，还没有回油
螃蟹月饼的做法图解14

步骤14

回油后的样子
螃蟹月饼的做法图解15

步骤15

还有可爱的小兔子
螃蟹月饼的做法图解16

步骤16

吃一个看看，哇，流油的蛋黄超级美味哦！

螃蟹月饼的烹饪技巧

此配方是不需要用到枧水，我的烤箱温度脾气比较火爆！所以温度烘烤的温度没有调到很高，请参考自己的温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 君子恩 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 一家三口 午餐 早餐 晚餐

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